做过很多次肉包子，每次打馅都有不同，随心所欲，每次包的褶子有好有差，也是看心情😅
近两次做包子自我感觉还不错，以前的包子做出来比较扁，现在的包子鼓鼓当当的。以前怎么做也没有汁，现在做多少有点了😂
我一直研究着做包子，各种教程收费的非收费的，即便你按着他们说的来，也做不出跟他们一样的😂大概是基本功不够吧，或者还有他们不告诉你的㊙️
索性我就各种门路通吃➕自己瞎整，反正做出来好吃好看就对了！
以下是我小小经验分享⬇️
【面团基本做法】
500克中筋面粉、260-270克温水（冬天）、5克酵母、10克糖、15克猪油(食用油也行)
➡️厨师机揉面，3-4档混合，5-6档揉面10分钟左右。
➡️醒面50分钟左右，室温75华氏度，约1-1.5倍大。
➡️揉面排气，用擀面杖压片状，对叠继续压几次，这个操作就效仿压面机的工序，如果有压面机就很省事了。(手揉也是可以的)
➡️擀成片状后从对面一边紧实的卷过来，然后揉成长条，揪剂子。
➡️我这次做的是60克一个面剂的大包子。
⚠️面粉可以用一半中筋面粉➕一半低筋面粉，这样手揉面会轻松很多。（低筋面粉难买价格又高我很少这么混合😂）
⚠️如果感觉蒸出来发不起来，可以放无铝泡打粉1-2克。
【肉馅制作】
这次包的是猪肉、木耳、粉丝
➡️厨师机绞肉完了之后，放入盐先搅拌，接着放入40克酱油、20克老抽、30克蚝油、5克糖、四五克鸡粉混合。（这是一斤的量，按自己口味调整）
➡️混合均匀后慢慢放入水(适量放水，一斤肉可以放到半斤水，就看自己的掌握了)，约6档高速搅拌打水上劲。
➡️搅拌好肉放入1-2勺淀粉，肉不会渣渣，很嫩。
➡️接着放入配菜拌匀，最后放30克香油和20克食用油。
➡️打水的肉馅是比较稀的，放冰箱冷冻至硬一点好包。（我冻完肉馅开始和面，开始包的时候差不多就可以了）
➡️每个包子肉馅我的用量基本与面剂差不多或者少一点。
⚠️如果喜欢姜葱，可以在最后加上姜葱末，用热油泼上去，这样馅会更香。
⚠️关于蒸完能否有汤汁，取决于：
1⃣️用的是不是市场直接买来立马就做了新鲜肉（在这边一般做不到）
2⃣️水有没有打足，搅打是否到位
3⃣️油有没有放足，可能那些小视频不会告诉你他们放了多少油🤣有时候我会试着放很多油，一斤肉五十克甚至更多你敢放吗😉
【蒸包子】
➡️包子包好二次醒发大约20分钟就差不多好了，冷水上锅蒸，上汽后先大火6分钟，再中火6-8分钟，停火焖3分钟。
➡️如果用不锈钢蒸笼，包子尽量不要贴边蒸，不然水蒸汽滴下来会影响包子蓬发。
我能想到的就这么多了，可能以后还会有更多经验分享，有问题的小伙伴我们可以相互讨论讨论😃
@small小指头 你看看对你有帮助么😬
这款鸡粉一直在用，不含MSG
李锦记特级调味鸡粉35oz – wowstore $10.99(到手价)
你好20212⃣️
最新评论 67
:哇哇哇 mm手太巧啦 收藏学习一下![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:嘿嘿，谢谢宝宝，我也是在学习阶段![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:这个水平的包子 🉐️来10个
:大胃王就数你了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @Wei_to_Liv:💪🏻😄
:好详细![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:希望可以帮助到喜欢做包子的小伙伴，也是给自己做一个记录以后看![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:做的太好了饱满圆润太想吃了
:谢谢亲爱的果酱![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:我太想吃这种了！！
:嗨，要是宝宝住我附近就有吃了😬
:都是我的都别跟我抢
:![[酷]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ku@2x.png?v=1)
你来晚了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @Wei_to_Liv:预约一下下一波![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:大晚上看得肚子咕咕叫![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:哈，早上来看就好啦，可见你白天忙，谢谢大仙又大赏我了![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:真的 蒸完還有湯汁 都是有㊙️呀
:嘿嘿，有没有盖特到呀![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:你这个我能吃十个![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
这一个比👊大呀![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @米啾啾面啾啾:那我觉得我俩一样的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
口水直流三千尺啊！
:哈，亲爱的真可爱，新头像太适合爱下厨的你啦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:超赞的宝宝![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢果酱![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太厉害了！！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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好美味哦！！
:嗯嗯![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
太好吃啦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
:大肉包![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:卡路里飙升![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇哦 老喜欢吃大包砸啦！！！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哎呦，大妹砸，一次能吃几个呀![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我要吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:来咯🛵🛵🛵![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇，又来大肉包![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我忍不住了![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
:我都说我有很多啦，你要来多少![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @七月的加州:一打小笼包吗![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:优秀～动手能力太强了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:哈哈，机器帮了很大忙![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:看了流口水🤤🤤
:☁️几个给亲爱的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:很多市售好吃的包子都加了很多猪油/各种油在馅里～ 真的是不太健康![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:是的呢，加猪肉很香，汤汁也跟着多，吃起来很有快感，吃多就很油腻了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:这完全跟外面买的一样啊，太厉害了👍👍
:咳，还差丢丢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
不过我觉得家庭版的算过得去了![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)