最强干饭王都在我家，这一大锅手抓羊肉饭一会儿就干了个精光。
【食材】：
🔸黄国宝米四杯，洗净加水泡半小时。一定要泡，否则入锅不好焖熟。
🔸Costco 羊腿肉用一半，切大拇指头大小的块儿，不要切太小，下锅炒的时候还会缩水变小。
🔸中等洋葱（新疆人称皮芽子）🧅俩个，切块。
🔸大胡萝卜🥕7、8个切片、切条随你喜欢。
❣️没去过新疆之前异常纠结胡萝卜的切法，研究了很久问了好多新疆朋友都不得要领。直到去了新疆，为此干了好多碗手抓饭才领悟到：粗旷豪放的新疆人没那么多讲究，管你条还是片儿，弄碎就好！
可能还是切筷子粗的条好些，但我切胡萝卜条几次都切了手，现在就改切片儿了。
🔸大姜拍松切片，出锅前挑去不要。
🔸如果有，撒一把泡好的新疆葡萄干，我家讨厌的娃不喜欢，我只好不加。
🔸孜然粉多，孜然粒少许，胡椒粉，盐，料酒，生抽
【做法】：
🔸Staub 铸铁锅加热，倒半勺油，放入姜片炒香。
🔸倒入羊肉小块，大火翻炒出油出汁，接着炒至熬干水，只留油，这是去羊膻味儿的关键。
🔸炒干水分后加料酒，生抽、盐、胡椒粉，孜然粉，孜然粒翻炒出香，加入洋葱块。
🔸加入胡萝卜片继续炒，之后把泡好的米铺上去，铺平，加入一部分泡米水。
🔸加盖中小火焖10分钟，开盖翻一下米饭，检查水分，继续加盖焖5分钟至米熟。
🔸翻拌均匀，挑弃姜片，盛盘开动！
❣️羊肉鲜香，米粒颗颗饱满分明，油亮发光，是为合格的手抓饭。
这是我用的锅，好用的一塌糊涂，但为神马这么贵！！还是等折扣吧，原价伤不起。
最新评论 71
:你真的好厉害，太让人服气了，大学又有个新疆同学，做过一次手抓羊肉，我这个平时不吃羊肉的都觉得好吃极了，但我自己不敢操作，实在解决不了那个膻味
:小时候我奶奶包的羊肉饺子，我一口都不吃，太膻了，长大了反而越来越喜欢，觉得比我奶奶做的好![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
:你可能对羊肉特别敏感，有一点味儿都不行，多加配菜，炒干水分，膻味就没了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:天哪这个太好吃了吧诱惑的不行
:这个一定要吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:好香！最爱🐑🐑🐑了...
:饿了来一碗![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:看到就有食欲，太美味了😋😋
:亲爱的也喜欢羊肉啊![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:真的……上手抓吗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:新疆人会![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇 馋哭了！我也要吃![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @Ciao_Zhao:期待👏👏![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
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:巧手美妞一看就会![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:肚子饿了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:宝宝来一起吃![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:终于可以踏踏实实上网了我！！！
:太好了，把我激动的![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
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:真香！
:这个太赞啦
:太美味了！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:图片太美了
:隔着屏幕飘来阵阵肉香![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:老是做这么诱人的硬菜！
:半年没吃过米饭的人看着馋死了![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
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:哎哟，握个手哈哈 你太能了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:流口水了流口水了！我也能干一大碗![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:我之前都是用电饭煲做手抓饭，铸铁锅焖米饭是只需要15分钟吗？
:要泡好，时间太长米碎了也不好
回复 @游走在江湖外的侠女:好的～我下次试试![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:看着流口水的干饭🤤
:给宝宝来一碗![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:姐快給我一碗![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:必须给我妹来一大碗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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