昨晚煎了几片罗非鱼，剩了一片今天煮个鱼汤喝！
说到鱼汤，大家脑海里浮现的第一个画面应该都是奶白色的鲫鱼汤吧～
到底如何才能制作出这种诱人的奶白色鱼汤呢？
🐟首先，我们要了解鱼汤呈现奶白色的原因：
奶白色的源头其实是脂肪。油脂不溶于水，乳化之后就会呈现白色，煮鱼汤的过程里，油脂和水在不断地撞击、混合，小油粒最后都悬浮在水中，鱼汤整体就变成奶白色啦。油脂越多、混合得越彻底，汤就越白。
㊙️那么鱼汤变白的小秘密就在于：先煎后煮。
🐟因为我只能买到各种鱼片，所以就用了tilapia fillet（罗非鱼片），发现也能做出奶白色的汤哦～步骤如下👇
1⃣️鱼肉切小片一点（但也不要太小），加盐、黑胡椒、淀粉腌制一下。
2⃣️热锅起油，油烧得微微热后即可加入鱼片，两面煎至发黄，同时可以加入一些姜片一起煎。
3⃣️加入刚刚烧开的开水，水温度一定要高，这样倒入锅内之后可以“呲啦“一下马上和锅内的油脂最大程度进行碰撞，汤一下子就会变白。
4⃣️盖上锅盖中大火煮10分钟，然后加入嫩豆腐，盖盖子再煮五分钟。
5⃣️加入白菜，煮2-3分钟，然后加入玲玲卷烫一下就ok。
6⃣️最后少许盐和胡椒调味，就可以出锅啦。
🐟整条鱼油脂会更丰富一些，不过就算没有整鱼，这样做出来的鱼片汤依然鲜香四溢。不过因为这种鱼片里的脂肪没有那么高，加上我煎鱼的时候油用得比较克制，所以汤还没有那么白（不过很健康了嘿嘿）。大家可以参考这个做法一起来喝鱼汤哦～
🐟🐟🐟
🌟君君辅导班7/22
觉得Skylar分享的内容有意思的话，欢迎关注/点赞/收藏/转发/评论喔🤩谢谢大家的支持🥰
最新评论 10
:涨知识啦！谢谢亲![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:不客气哦～
:学到了学到了！
:厉害了👍
:哇侠女来了 不敢不敢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @CiaoCiaoSkylar:![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
👍
:学到了![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:最爱汤里的白菜![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:哈哈哈我也超爱吃白菜![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)