周末团购了一条本地的大银鳕鱼，鱼身做了烤鱼，就剩鱼头跟尾部，想说🈶️很长一段时间没有出过剁椒鱼头了，询问家人意见，结果给我来那么一句：辣翻了你是打算自己吃吗😂😂还真不怪我，家人都不能吃太辣，我就寻思着把那红彤彤的剁椒换一换吧，好歹我能解馋，这不给我做出来一盘我都忘记我还没拍好照片就让某人端上桌即乱吃一通了，后知后觉才发现照片不全，马上抢拍了要光盘的剁椒鱼头😭😭，说了那么多马上来分享一下不是大辣的剁椒鱼头～
材料：鱼头一个、甜椒少量、朝天椒4颗、葱三根、姜片、豆鼓、剁椒酱、胡椒粉、盐、柴鱼粉、油、酱油，料酒，白醋
👩🍳首先姜切成条，把鱼头冲水清洗干净，然后加盐搓洗冲掉盐水，用厨房纸把水分吸干，撒胡椒粉➕食用油➕盐➕柴鱼粉➕料酒搓揉均匀腌渍，再表面撒上一些姜条放一边备用～
👩🍳把甜椒➕朝天椒泡盐水里一会儿，这时候可以开始切葱花，然后把所有辣椒切成小碎块入图1⃣️part4⃣️所示
👩🍳热锅下油，放入豆鼓爆炒一下，然后倒入切好的辣椒粒➕葱白➕一小勺剁椒酱爆炒出汁，再加一点白醋搅拌
👩🍳把剁椒酱汁均匀铺满整个鱼头跟鱼尾部，然后放入蒸锅中大火蒸至十分钟，即可出锅
👩🍳撒上葱花，锅里倒入油烧热，冒青烟的时候（可以用木筷子戳进油锅里，筷子周围起小泡即可）离火，浇在剁椒鱼头上即可，再撒少许酱油即可上桌
❤️小贴士❤️
这边做的剁椒酱汁不用放水是因为甜椒爆炒的时候会挥发出水分，白醋是给鱼头去腥➕提鲜味，这样子出来的鱼头酱汁炒鸡好下饭，至于剁椒鱼头放不放酱油看个人喜好哈～鱼头可以选用别的鱼头，不一定要用鳕鱼头～
这款剁椒鱼头做出来颜色太好看了，红红火火过大年呀！而且没有特别辣，我这边的朝天椒用的是自家种的，今年就这么几颗小豆丁，也够我吃了😂😂剁椒酱用了一小勺怕被嫌弃太辣了😭结果我做完刚浇好热油撒了酱油准备拍照的时候被某人强行抢走🤯，导致到最后快光盘的时候我才急急忙忙抢着咔嚓一张😭😭，太不容易了！某人比我还馋🤣🤣这酱汁真的超级下饭，酸酸甜甜辣辣的超开胃，我想用来拌面🍜也肯定很好吃😋
最新评论 14
:红红火火！
:好意头![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:看起来就爽
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:做起来![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:我喜欢的剁椒鱼头！！！
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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我发现亚米有卖现成的，买回家直接热一热就可以开吃了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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谢谢coco打赏![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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回复 @触摸仙人掌的coco:![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:娃娃手艺不得了啊😍深藏不露我感觉好香，看饿了
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
谢谢大玲～我只有在闲的时候才有空做菜然后赶紧拿手机一顿咔嚓![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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我这一不小心写着写着就大晚上了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @大大玲a:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
好叻