零失败系列｜黄金炸牛奶🥛酥脆香甜！给牛年加点卡路里吧🐮

大家好鸭！快准备到我们的农历新年啦！提前祝大家牛🐂年，牛气冲天，牛运亨通！🧧今天给大家分享一道名字好听又好吃的饭后甜点！或者是煲剧小吃！就是黄金炸牛奶🥛

还记得我很小的时候，酒楼吃完饭后甜品会叫一道叫炸牛的饭后甜点！可惜的是，不知道是什么原因，这道菜慢慢的退出了各大酒楼的餐牌，现在在广州真的极少见到它了。有可能是因为它的材料牛奶糕不容易保存，必须当天用完，而且工序有点多，所以在酒楼慢慢不见了炸牛奶的踪影。而在北美的餐馆更没有见到过它了🥲最近因为快过年，甚是想念这道甜点，于是必须要自己动手丰衣足食！蛮推荐爱甜食的小伙伴真的要试一下做！虽然规程稍稍稍微花点功夫，但整个过程并不难。只要按步骤做也是轻松零失败！在过年时候做一道，在家里面给大家分享，好看又好吃😋！金黄色的外皮，远看像一条条的小金砖✨😆寓意来年金银满屋啊🏆💰💵🤩🥰

但要注意的是，因为是油炸的关系，记得要注意安全，家里面有小朋友要和油锅保持在安全的距离。刚炸完的炸牛奶非常的热！记得要稍微放凉一点再吃。其次，因为真的太好吃，甜甜糯糯的奶条加上外皮酥脆到飞起，会忍不住多吃两条，但因为油炸的关系会比较油腻，记得不要贪吃喔！小盆友可以稍微剥掉一点外皮再吃没有那么上火🤗

事不宜迟马上上材料和做法👍

首先大家要准备一个长方形容器去做我们奶冻。玻璃或者耐热塑胶饭盒（可以进微波炉那种）我用的是下面size的玻璃饭盒，如果用小一号饭盒请看我材料2️⃣的量做奶条配方。

我用饭盒size：7.5L*2.5H*4.5W inch

奶冻：饭盒 size 7.5L*2.5H*4.5W inch

牛奶  400g

炼奶  150g （想比较甜的可以加到190-200g）

玉米粉 60g

冻开水或者过滤水 60g

外皮：

低筋面粉 100g

玉米粉 55g

泡打粉 12g

油（我用的是牛油果油） 10g

冻开水或者过滤水 175g

（粉如果果得薄会用不完）

材料2️⃣给小一号饭盒的奶冻材料：

奶冻：

牛奶  200g

炼奶  95g （想比较甜的可以加到100g）

玉米粉 30g

冻开水或者过滤水 30g

做法🥣：

💛奶冻💛

01.先把我们的玉米粉用清水开成液体状，如果比较难搅拌可以直接用手指搅拌一下。（图2）

02.把牛奶倒入干净的小盆，加入炼奶搅拌均匀之后把我们混合好的玉米淀粉也加入牛奶里面继续混合好。（图2）

03.用一个不粘锅，倒入牛奶浆，调到小中火，不断慢慢的搅拌，不要停喔！（不要煮沸）不然很容易就开始底部结块。搅拌到开始变成浆糊状态立刻火调到你的炉子的最小档。用最小的火慢慢熬，记得不断搅拌到完全变成糊糊状。直到完全变成糊糊状之后稍微再搅拌15下，趁热放入我们预先准备好的饭盒中。（饭盒底部可以铺个烤箱纸，之后更好脱模）（具体请参考图3）

04.趁热倒入铺平之后，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时。铺平后最理想的奶糕高度大概是1.5cm左右，太薄炸可能会断。（图4）

🧡外皮粉浆🧡（等奶糕冷藏两小时后准备）

01.干净的盆子里面放入上面配量的低筋面粉、泡打粉、油和清水闭着眼睛👀搅拌它没有颗粒为止。用保鲜膜盖一下，让它自己醒发一下。（记得先混合好面糊再去切奶糕）（图4）

🍳油炸🍳

01.在油炸前把奶糕脱模并切成大概大拇指大小，长和宽都是。备用（图4）

02.在不粘锅里面放大概抹过锅底一半高度的油，建议用中小锅炸。（图5）

03.滴一滴外皮浆倒油锅入锅有泡泡立刻浮起就证明油好啦，油温保持中火，把切条的奶糕果上外皮浆，之后放入锅中炸至整条粉浆定型即可，大概20秒左右，捞出。建议：每两条两条这样炸比较好控制。（图5）

04.全部定型好后，油温稍微调到中大火，把定型好的奶条全部再复炸至金黄色就大功告成啦🌸Enjoy！🥂（图5、6）

最后惯例附上Leon干饭照🥳

最后的最后，一道说难不难，说容易又不是很容易但又炒鸡好吃的黄金炸牛奶就完成啦🥰建议大家当天炸当天吃，一隔夜就不好吃了，皮会软掉而且还有一股油炸味哦😯今年过年喜欢的小伙伴不妨试试做吧🥰最后祝大家成功，烹饪愉快🥰我们下文再见👋🤩