🌟红汤羊蝎子
3lbs羊蝎子
半个洋葱、香菜梗
郫县豆瓣、半个洋葱
青红花椒、小茴香、孜然粒
香叶、桂皮、八角
调料：3tbsp料酒，3tbsp老抽，1tbsp红糖，两块儿腐乳，香菜梗
*第二次做了，还是下厨房堂妈小厨那个菜谱，就是上次有点儿淡，这次加了调料～
📒解冻羊蝎子冷水浸泡两到三个小时，焯水捞出洗净；香葱、香菜梗过油捞出，留着油下郫县豆瓣酱翻炒，放入洋葱、各种香料翻炒；
📒煲汤锅提前烧水，加入炒好的香料们、羊蝎子，加入调料，炖俩小时，焖半个小时起锅，点缀香菜叶；
🌟油酥饼
300g面粉
90g开水+90g凉水
油酥：30g花生油+20g面粉+十三香+盐
📒开水、凉水分开和面揉在一起，醒面半个小时以上；分成两大个，擀成长方形；
📒抹上油酥混合液体，长边卷起，捏紧两边收口，各240g，均分6份；一共12个小剂子，再次捏紧收口；
*避免流酥；
📒尝试了两种包法，一种是擀成长方形，叠成三折醒面；再次擀成长方形，叠成三折；
📒压平成长方形，多放油，小火煎金黄鼓起，再中火上色起锅就好啦！
*多放油，小火慢煎，别擀太死，剂子别太小，一定起酥起的特别好，空心鼓起特别香；
📒还有一种直接压平剂子煎或者包入豆沙/糖馅儿再煎～我觉得起酥层次效果没有第一种好，尤其是原味的第一种更好！
*做好之后夹在一起太香了……！
*每个100-150kcal，我做的比较小哈哈哈怕罪恶……
最新评论 6
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:看着就流口水了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @Ciao_Zhao:嘿嘿嘿
:我的天，越来越厉害了，简直想飞过去跟你做室友
:可好做了，你也可以的！