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今年的年夜饭开启了合作模式
非常具有实验性的漫长的复杂的一顿饭
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小吴设计菜单然后一起采购和制作
配方来自《modernist cuisine》
和我平常的下饭菜系列完全两个路数
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比如用甜菜汁小心喂养的生蚝
用青口汁做的泡沫外衣裹在青口上
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用肉胶粘住两种可生食鱼类形成棋盘纹路
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用伏特加和麦芽糖做的蕾丝面衣
用土豆淀粉水泡土豆先低温慢煮再炸
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十二斤牛肉和蔬菜浓缩成二两釉汁
不放调料煮了72小时的香软牛肋排
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手工鸡汤手工面加很现代做法的五花肉
盐水泡再冷藏然后煮36小时再煎
肥肉煮化了很多再融进肉里 脆皮依然在
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自制荔枝果冻点配熬完筛完的冰镇树莓汁
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完美契合的自制橙子苏打加石榴波霸
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珍惜不可复制的年夜饭和无可替代的心意
新年还是要充满希望地快乐地健康地生活
早点奔小康!早点拿绿码!
春节快乐!未来可期!
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学到的比较实用的配方会陆续分享出来!
最新评论 27
:好精致呀
:替家属谢谢!
:㊗️新年快乐!阖家幸福~牛年大吉🥳🧧🎉
:新年快乐!一切顺利呀!
:料理太精致了!有米其林的feel~春节快乐呀!
:替家属谢谢这个超高评价!新年快乐!!
:这个太高级了吧
:菜谱教得细致就给了我们尝试的勇气春节快乐!
:太!美!丽!了!
:替家属谢谢啾啾!
:哇,这个第一次合作的年夜饭太高大上了。
:擺盤精緻高級!牛年快樂又開心啊!
:感谢家属的心意😆😆祝您新年快乐!
:很高级的感觉😄
:很用心的感觉 表扬家属
:这也太高大上了!
:谢谢!新年快乐!家属提前好几天就开始准备 两人合作新菜谱别有一番滋味
:高大上的年夜饭👍
:嘿嘿嘿只是创新于平常啦 新年快乐呀!
:米其林级别的
:替家属谢谢!
:看了下做法,妈呀太复杂啦,真心花功夫的年夜饭
:向家属学习的一顿饭 比较有耐心钻研 我一直叨叨 明年吃个红烧肉盖饭算了!
:造型很美新年快乐🧧🧧
:谢谢鼓励!新年快乐!
:你们家真是太有爱了!
:今年比较能折腾