之前说到过,在今年过去的年夜饭上我给朋友们做了一道水晶蛋挞,那之前我问了我身边所有的人,居然都不知道水晶蛋挞是啥😂。感觉也的确只在很个别的国内广式茶楼见到过。其实它就是普通蛋挞的挞皮替换成水晶饼的外皮,一次过可以得到Q弹口感加上蛋挞的香甜。还不需要烤箱啥的,只要蒸锅就可以制作啦。
这是我以前很喜欢吃的点心,在北美也是哪里都找不到,所以这次趁过年,就索性自己复刻一回!第一次做,但成果却很成功,高兴地找到了回忆中的味道。
🌟材料
水晶挞皮:澄面粉120g,玉米淀粉50g,糖20g,开水170g,橄榄油5g。
蛋挞液:牛奶160ml,鸡蛋2个,糖10g。
装饰:红豆泥(选用)
这些材料我做了10个小蛋挞。
🌟做法
🍮两种粉混合,倒入开水和油混合均匀,揉成面团。
🍮分成均匀的10个剂子,按入蛋挞模具中整形。
🍮水晶皮上蒸锅,中火蒸3分钟。
🍮鸡蛋牛奶糖混合成蛋挞液,倒入水晶皮上,八分满,蒸6分钟左右。
🌟总结
这样就成了!我最后加上红豆泥,因为过年颜色这样比较好看,也可以增加甜味。
如果不加红豆泥,可以自己适量加糖。
重点记住蛋挞液要中小火蒸,不然容易老。蛋挞皮蒸到半透明就可以加入蛋挞液的,不过水晶皮不怕蒸过的。
最新评论 7
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:漂亮
:谢谢~~
:哇这个好好看我要学,上次做了水晶月饼也有些类似
:嗯嗯是的是的!水晶月饼的饼皮跟这款的挞皮有类似~就是敞开口的水晶饼😄
:这个漂亮,收藏起来
:谢谢~~
:诶诶这个感觉好有趣0.0第一次见
回复 @米啾啾面啾啾:肯定不是 估计这个点心太小众了 吃的人不多 做的店不多
:嗯嗯真的在非广东地区估计好难见到,一般可能水晶饼比较多
:哇第一次見
:哈哈果然不多人知道这个甜品
:哇,看着好好吃呀这蛋挞,像果冻一样的😋👍👍
:嗯嗯,外皮就是半透明的水晶饼皮~