❣️
上次和hiking大神 @努力努力再努力啊 聊到蒸鸡肉的菜
今天想到把煮出来的泰式鸡油饭改成蒸
不用一直照看汤锅方便了不少
同时也特别适合我这种只爱吃干不爱喝汤的人
最好还是家里备点超市的盒装鸡汤用来煮这个饭
上次的笔记里忘了提煮鸡油饭的水最好用鸡汤～
今天精简了之前的做法-味道没差别～给自己💯
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0⃣️
三块带骨thigh 300g左右-切下多余的脂肪备用
剩下的鸡肉用适量的盐葱姜料酒腌制15分钟左右
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1⃣️
这个时间来切配料👇🏻
精简做法一股脑打碎就好
用量单位一勺为1 tbsp（15ml左右）
半勺：盐
一勺：白糖➕白醋➕小米辣
两勺：泰国豆瓣酱➕泰国甜酱油➕泰国酱油➕姜➕蒜➕香菜茎
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最好是香菜根-但我在这边超市没见过带根的...
白糖可用棕榈糖替代
白醋不可用陈醋之类的替代
泰国豆瓣酱和甜酱油不可替代
泰国酱油推荐金山酱油-亚超都有-可用生抽替代
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2⃣️
配料切好-准备炼鸡油👇🏻
鸡皮中小火煎出油-尽量煎干一点
盛出鸡皮和多余的鸡油-加入半勺蒜末炒香
加入洗净的大米翻炒均匀-炒至表面微黄
倒入电饭煲-加入大米1.25倍的鸡汤（超市盒装）
按下蒸饭键-没有鸡汤用水也🉑️
*
之前买的Costco的pacific foods的chicken bone broth
最近用的Kirkland chicken stock
价格便宜一点-香味差了一大截
从使用量来看买贵点的更划算
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图上用了2lb thigh的一半鸡皮炼油
冷却凝固后可以多次使用
家属爱吃鸡皮不然就都炼油了
煎脆以后吸油-再撒点椒盐和七味粉
就是一道优秀的高热量小吃🙃
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3⃣️
米饭焖上了就可以来蒸鸡腿肉啦👇🏻
上汽后蒸30分钟左右-肉厚的话适当加时
出锅去骨-切细条-码在饭的旁边就完成啦
*
可以带着姜蒸-葱长时间蒸发酸
一定要一勺下去既有裹酱鸡肉又有鸡油饭才最惬意
我喜欢吃香菜就多放了点
正常颜色还是应以豆瓣酱的土黄色为主
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🥰
这道菜的味道还是比较有自信哒！
期待有小伙伴做了回来滴滴我呀！
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👀
还有一道烤千页豆腐
千页豆腐用新奥尔良腌料冷藏腌制过夜
可以稍微补点盐或者七味粉
350华氏度烤15-20分钟get外脆里嫩的小零食
或者380华氏度烤15分钟get外韧内空的小辣条
最新评论 11
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:啾啾也试试吧！
:看起来好好吃😋
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回复 @小姚的生活碎片:好的👌
:感谢分享，看了好想试试![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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