看新聞才知道今天是二十四節氣的驚蟄,
綠豆糕是平時很喜歡的中式點心,
今天終於捏了想做快一年,
開封買了兩三禮拜的去皮綠豆,
深深覺得糕點新手還是看動態影片教學比較穩妥,
第一次操作遇到以下問題 :
1.初次蒸炒綠豆,豆沙乾燥黏度不好拿捏,水分太多不好壓模成形,需要多炒一下
2.網路教學大多放300g(一整包去皮綠豆),但蒸煮過後綠豆泥膨脹很多,覺得下次食材用量自行增減
3.脫模也是要練一下,不個不小心就擠爆餡料如圖2,自己在廚房笑哈哈
結論:外面買的比較好吃
但自我感覺良好自己做的比較安心
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綠豆糕材料:
1.去皮綠豆一包約300g
2.無鹽奶油100g
3.白砂糖150g,可用蜂蜜,麥芽糖替代
4.月餅模具,amazon購入
綠豆糕做法:
綠豆糕洗淨放冰箱一夜,隔天用電鍋或蒸鍋蒸熟成粉狀,
炒鍋放100g奶油邊炒綠豆沙邊攪拌,
再加上150g白砂糖調味,炒到不黏能成團狀,
等放涼15~20分鐘可開始進行壓模,
脫模後放冰箱一晚,綠豆糕比較不會捏碎
最新评论 9
:手好巧
:做的真好!我也做过绿豆糕,好吃
:謝謝,傳統點心這道很清爽可口
:
:想吃宝宝拍照很好看
:謝謝親
:看起来超好吃了👍
:謝謝,綠豆糕清爽不膩還不錯
:成品賣相很好呀