既然入了苏打面包的坑，就要在坑里快乐的玩耍。
这个面包实在太好做了，这次没等到深夜，
晚饭后花了十几分钟就烤上了，如果不拍照啥的应该更快😁
娃睡觉前就烤好了～
这次加了一半的红全麦粉，
做完和 @不求上进的波子 聊各种面包，
聊着聊着才发现原来国内普遍只有一种全麦粉，
美超有红色和白色的。
🍒【红色与白色全麦粉的区别】
当时在超市买的适合还纠结了一下，
两种包装上都写着适合面包蛋糕等等，没写有什么区别。
但其实👇🏻
白色是低筋全麦粉，红色蛋白质含量更高，
所以筋度也越高，就意味着更吸水。
红色全麦粉-适合artisan bread，也就是欧包/乡村面包
做馒头应该也是用红色，低筋不好吃
白色全麦粉-适合软一点的Loaf或者Dinner roll
大家可以根据烘焙种类不同选择不同颜色的全麦粉，
如果不想这么麻烦就调整液体的比例。
说回来这次做的苏打面包，加了葡萄干和南瓜子，
和之前的Ham完全不一样的体验～
软软的面包里层有葡萄干甜甜的味道，
外皮有嚼劲，和烤过以后南瓜子特别配，
越嚼越香，很有层次感。
尝试了抹笑笑牛，也还不错，
但不要在面包很热的时候抹，奶酪会变热口感有点奇怪。
面包温温的时候，抹一层吃起来贼爽！
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🍒【材料比例】
中筋面粉：100g
红全麦粉：100g
无糖原味酸奶：250g
小苏打，盐：各1/2tsp
葡萄干：40g
马苏里拉芝士：40g
生南瓜子（表面装饰）：适量
🍒【做法】
0️⃣ 烤箱预热410°F，模具垫好烘焙纸
1️⃣ 所有面粉和盐，小苏打，芝士，葡萄干混合
2️⃣ 酸奶加入混合好的面粉
3️⃣ 温柔的翻拌按压，不要超过20次，有一点干面粉也没关系
4️⃣ 面糊倒入模具，撒南瓜子，再撒一层面粉
5️⃣ 用刀划个十字
6️⃣ 烤40-45分钟
十字划不划无所谓，这个面包的含水量挺高的，划起来有点粘刀，来来回回的被我折腾也没切多深🙈
我用的是6寸活底蛋糕模，比一般的Loaf pan要薄，所以烤的时间在40分钟左右就差不多了。
如果你用的是厚一点的烤盘，可能需要45-50分钟。
最新评论 23
:烤了45分钟之后，表面快有点焦了，可里面还有点点湿，不知道怎么才算熟了哦？要是这样还没熟的话，想请问有什么可以改进的吗？谢谢啦！
:你也有用全麦粉吗？想知道熟没熟就时间到的时候用一根牙签在中心插进去，抽出来干干净净就是好了。另外就是每个人家里烤箱功率可能不一样，如果你不是放的太上层，下次可以烤短一点时间，或者放中下层烤。还有就是看你是什么时候切的，如果是刚烤出来没完全凉透，切着是会感觉有点湿，这个水份含量挺大的
回复 @Lily512:不客气，热的时候切和凉透了切完全两码事![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我一般是晚上做早上吃，所以都是凉透了，切出来更好看，缺点就是需要重新加热吃
:圆圆滴也好可爱![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
换头像了！！好熟悉的头像哈哈哈！
:不费手圆模子好像也不错哈哈哈。也是啊，头像没新意，继续换![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
话说头像的画质怎么这么渣啊 1080变144既视感 一直这样吗![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @哟一块圆宝:好像是。不过小图还好！
:亲爱的吃的好健康呀
:苏打面包确实又可以很健康又好吃![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:哇塞好棒呀亲爱的做的真好，这么健康我要我要试一试👍笑笑牛也超爱哈
:我也喜欢笑笑牛，又给它找了条出路![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
这个怎么玩儿都不会翻车哈哈哈 海鸥有空试一下！
:你都吃的好健康![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:为嘴馋想乱造的时候打点基础![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:快乐玩耍哈哈哈
回复 @小毛114:是的，太佩服了！![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
我有时候磕一个东西，都不一定那么想吃，但做起来就很上头![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:既来之则玩之![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太赞了！看了我也想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:云bake一个给小卖部哈哈哈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:能看出来宝宝在为健康饮食而奋斗。![[666]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_666@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:可不是嘛 想要吃更多美食就得让自己更健康![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:在Costco买的葡萄干终于有了归宿 过一阵学起来！
:来来来，一起盘它！