自从买了instant pot,在家做🐷🐂肉的次数更多啦。昨天豆皮里的排骨炖扁豆不加一滴水和油，上桌瞬间抢光。
💎猪小排一斤，扁豆一把，扁豆是Italian Bush Bean, 本地团购的。排骨去掉明显的肥肉切成小块，用水冲三分钟洗掉血水。
💎Instant pot垫上姜片葱白，锅中放入排骨，再放入一勺料酒，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一勺老抽，一勺胡椒粉，半勺红糖，一勺蒜粉(garlic powder)做成的酱汁，细心的小伙伴会发现这个酱汁和无水手撕鸡🐔的很相似呢。扁豆用手掰成小段，和排骨以及酱料抓匀。排骨白膜那面朝上放置。
💎排骨本身会出水，酱汁也不少，所以不需要额外加水啦。酱汁每个人的偏好不同，只要有豆瓣酱味道就和东北的酱焖扁豆差不了太多。
💎盖上锅盖，选择高压压20-25分钟，等到压力release以后打开锅盖。
💎调成Sauté档，不需要盖锅盖，加入新鲜的蒜瓣和葱花，用铲子翻几下。一分钟左右就会看到锅里的汤汁沸腾起来，Sauté 5-10分钟等汁收得差不多就可以停啦。
💎如果嫌Instant Pot 自动放气太慢，我会带上微波炉手套的同时用锅铲子扳动压力阀手动放气，要小心水蒸气的灼伤哦⚠️我往往会断掉电源把锅子放到室外远远的放气。。。
💎这个方法做出来的扁豆因为和排骨同时放到锅里，所以会非常软烂下饭。如果喜欢硬挺的扁豆可以在高压锅压排骨的同时，把扁豆用水煮熟，待到Sauté 的步骤再把扁豆倒进去翻炒10分钟入味。
最新评论 2
:排骨豆角赞哦，问一下扁豆两边的线怎么处理啊？每次煮熟了以后吃起来好不方便。
:做之前拜一下两端的角把线撕下去。买比较嫩的豆角就没有线啦![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)