之前被Walmart的冷冻mini小泡芙种草吸引的不行。买过几次都被队友大哥疯狂打扫干净。买来的总不如自己做的健康一点点。那就自己来做吧。做了两次就上手了。也总结下一点点小经验。
食材
泡芙壳：低筋面粉75g，水+奶共110g，黄油4tbsp（约60g），盐1g，蛋2-4个
内馅奶油：奶油300g，糖20g
做法
1. 不锈钢锅，加水奶黄油盐混合，中火烧开后转小火倒入筛过的低筋粉，搅拌均匀。
2. 再炒一分钟左右，锅底出现薄膜，转移到盆里。
3. 打蛋器最低档搅动面，慢慢加入蛋液。每次加入蛋液都要充分搅拌均匀。
4. 搅动至提起面糊可以呈现倒三角即可。装到裱花袋里，在烤盘上一排排挤出面糊。
5. 烤箱425 F 烤10分钟，低火转325烤20-22分钟。
6. 开烤箱晾凉。打发奶油。
7. 用筷子在底部给泡芙开小洞，用裱花袋挤进奶油即可。
小事项
1. 炒面糊的时候如果没筛面粉容易有小疙瘩，但是不完全影响。
2. 加蛋液的时候要一点点加。第一次做的时候蛋液加多了面糊稀，泡芙矮。第二次面糊提起呈倒三角不轻易滑落，易成型
3. 烤完泡芙继续留在烤箱里，开烤箱门，用余温烘干泡芙的水分。这样泡芙敲起来就脆脆的感觉。
最新评论 8
:做得好棒👍
:这个做得也太棒了。
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:好可爱的小泡芙![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:一口一个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好可爱呀做的真好
:亲爱的也试试 我原本以为会很难