朋友让我帮忙做两个面包🍞，但是我只有晚上有空，于是把整形好的面团放到未启动的烤箱过夜，约6小时，早晨起来已经发的好高，险些顶上电热丝。然后预热烤箱正常烤就可以啦。160-170度35分钟上色以后盖锡纸，正方形的小盒子烤25分钟。
🍞这种“佛系”发酵的吐司我试过好多次啦，发的更高，组织更蓬松，尤其适合手撕着吃，还有一种牛角面包的香气。
🍞缺点是保存的时间没有普通控制温度时间二发的吐司久，毕竟长时间二次发酵消耗了面团太多的营养物质。
🍞材料参考最后一张图。材料和做法搜下厨房搜索任何一个高分的菜谱都可以，关键是面团要出手套膜，而且最好面团本身enrich下，加入奶粉，鸡蛋，淡奶油，这样酵母菌可以先吃掉这些营养物质，让面筋多支撑一段时间。我那一部分牛奶换成了奶油和水，面包更柔软。
除了芋泥，别的夹心也可以。芋泥我是用芋头切片加上1/2体积的紫薯蒸熟捣碎就可以。
🍞我一般是用厨师机揉面：Kitchen Aid 5 Plus厨师机2档打面10-12分钟成团。转4档打2分钟出厚膜。继续4档打面3分钟左右到破洞有锯齿的时候加入黄油。加黄油以后4档打5分钟至面团至手套膜。面缸下面会垫冰袋。
如果面量多我会先手动把面揉成团，再用厨师机高速打面，防止机器过热。
最新评论 15
:做的好棒，卖相太赞了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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回复 @SandyJlove:你做的也都又好看又好吃
:谢谢大厨![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:不错不错😄
:哈哈谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:我每次弄面包都时而成功时而失败😅
:正常呢，我也是失败好多次。酵母活性好，和面温度不能太高
:好棒的样子……够详细…我喜欢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:谢谢你![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:太棒啦！存起來！
:吐司都没有那么难啦
:有材料吗？照片里面没有哦
:哇你好快，我加上啦