天热啦,简易版咸鸭蛋可以做起来啦,简易版,就是指没有最关键的东西,即没有鸭蛋,没有白酒🤣🤣🤣
图1️⃣顺便一起做了酸豆角和糖蒜,下面先附上盐水法咸鸡蛋🥚的简易做法😋
🟢咸鸡蛋(盐水法)
1. 洗干净足量的新鲜鸡蛋🥚,一定要洗干净,晾干
我是直接用的厨房纸一个个擦干的,比晾干快,放在通风处待用
2. 准备一瓶酒,白酒最好,度数越高越好
鸡蛋在腌制过程中,要避免生水,需要高度酒来帮忙杀菌
我没有高度酒,就在中超买了17%的料酒来代替
这一步必须保证没有生水,擦干净,或者晾干
3. 准备饱和盐水
必须是烧开的水,倒入足量盐🧂,使之达到饱和,即水烧开后盐不断析出的时候就可以了,比例大概是3:1,1升水加330的盐🧂,根据需要的量来调整
4. 鸡蛋放入高度酒滚一圈,有助于杀菌和蛋黄流油
我这一步其实是省略的,因为17%的料酒其实也没什么大用
5. 将处理好的鸡蛋晾干后,放入腌制用的罐子,倒入凉好的饱和盐水,刚刚好没过鸡蛋,在罐口处塞插上竹签,卡住一个高度,鸡蛋就漂不起来了
6. 倒入白酒/料酒,一直倒到罐口,拧上罐盖,保鲜膜封口
我差不多倒了大半瓶子料酒进去,约500毫升🆙
所谓度数不够,量来凑😏
7. 至少腌制25天
我是等了28天,到了时间之后,敲碎一个鸡蛋,如果黄是硬的,代表大功告成
这一步也可以省略,估摸着时间差不多了,直接跳到8就好了
8. 煮熟即可(图2️⃣)
可见只要技术到家,没有关键物品的情况下,鸡蛋🥚也可以流沙流黄
Vital Farms Alfresco Pasture-raised Grade A Large Eggs - 12ct : Target
3️⃣
最新评论 20
:等我做成功了告訴你
:哈哈好
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:我没有成功过
回复 @七月的加州:哈哈哈哈我嫌裹盐太麻烦,还要扎袋子,就一直用的泡盐水,目前没失败过
:要不你试试裹盐的法子
:Amazing
:嘿嘿2333
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:哇,你也太厉害了,我先收藏了。
:嘿嘿谢谢超妈
:太棒了,学起来
:你还用学么
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:高级
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