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看到油管上做凉粉的视频，感觉不是很难，找齐食材，撸起袖子，开工💪
凉粉需要的食材：
绿豆淀粉135克，第一次需要的水250克，第二次需要的水1000克，碱面小于1克
做法：
🔸淀粉➕250克水搅拌均匀
🔸锅中倒入1000克水加热至50-60度，转中小火，加入碱面和淀粉水（淀粉水易沉淀，先搅一下再入锅）
🔸接下来的动作就是抠底不停的搅拌，开始一直是水水的，在我快要怀疑人生的时候突然手里感觉到阻力，这时转最小的火，继续搅拌等出现明显的纹路就可以关火倒入干净的容器里，室温放凉脱模（脱模也很容易，边缘部分稍微拨一下就可以倒扣出来）
拌凉粉：
没有专业的刮凉粉的工具，我用的是刨皮器，所以凉粉不是条状而是片状😅，但是不影响美味。用蒜泥，盐，香油，香醋，糖，水，辣酱油，葱花调汁，淋在凉粉上即可嗦起来😋
吃不完的凉粉可以放入冰箱冷藏，第二天炒来吃。
炒凉粉：
凉粉切丁入锅翻炒，淋上鸡蛋液，再调味（盐，生抽，糖，辣椒油），味道也是不错，而且凉粉很Ｑ弹
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最新评论 6
:小本本记下
:![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:看着就好吃，宝宝提醒我了，我家有绿豆粉马上就要做起来。
:超妈，是绿豆淀粉
回复 @幸福的青鸟:是的，是的，我家有我做过我说错了。谢谢亲爱的提醒。
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)