之前去波特兰海南鸡吃到鸡肝超绵密,一直想再吃~ 前天晚上去 #Metropolitan Market Queen Anne (Uptown)[地点]#遛弯,竟然看到了超级新鲜的鸡肝😍果断买回来做卤鸡肝😍
昨天做了超级好吃😍一般卤鸡肝容易做老,但我发现两个秘诀,做出来口感超级绵密嫩滑creamy,用舌头抿一抿融化的那种绵密‼️我都佩服自己的厨艺哈哈哈哈🤣 分享给大家!
❤️食材❤️
一磅鸡肝,以及其他想一起卤的东西(鸡蛋、藕、豆腐之类的)。卤包(或者3个八角、2个桂皮、3片香叶),葱姜,生抽老抽料酒糖。
❤️步骤❤️
1⃣️一磅鸡肝,像我这个这么新鲜的话可以直接清水洗净,否则要泡水1-2小时
2⃣️一锅冷水,放入干净的鸡肝,葱和姜片,料酒,开中火
3⃣️另起一锅,烧半水,加入卤包,4tbsp生抽,2tbsp壶底油(可用1tbsp生抽替代),1tbsp老抽,2tbsp冰糖,1tsp盐。烧开
4⃣️鸡肝那锅,烧开了,撇掉浮沫,然后把鸡肝盛到新烧开的卤汁锅中,加入鸡蛋、藕片、以及任何想一起卤的东西!
5⃣️换成中小火,维持水微微沸腾的状态,煮鸡肝煮10分钟。
6⃣️换成超级超级小火(我家是电磁炉,火力调成了2),让水保持温度但是不沸腾的状态,盖着锅盖泡30分钟,然后关火在灶台上保温泡至少1小时。
❤️划重点❤️
🌟焯水之后的鸡肝千万不要过冷水,要直接放进热水锅里
🌟煮鸡肝的时候,中火煮10分钟,就换成超小火,或者关火,保温状态下煨到全熟。这样是在用类似“低温慢煮”法把鸡肝煨熟,会超级无敌嫩!
除了吃卤味,晚餐的主菜是用 @好多好多kk呀 推荐的costco章鱼腿做的Octopus Ceviche ,大舅做的,清新好吃!烤了俩面包片,香!
最新评论 6
:哇哇
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:被翻牌了,开心💕
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:想吃想吃!
:云分享~