之前去波特兰海南鸡吃到鸡肝超绵密，一直想再吃～ 前天晚上去 #Metropolitan Market Queen Anne (Uptown)[地点]#遛弯，竟然看到了超级新鲜的鸡肝😍果断买回来做卤鸡肝😍
昨天做了超级好吃😍一般卤鸡肝容易做老，但我发现两个秘诀，做出来口感超级绵密嫩滑creamy，用舌头抿一抿融化的那种绵密‼️我都佩服自己的厨艺哈哈哈哈🤣 分享给大家！
❤️食材❤️
一磅鸡肝，以及其他想一起卤的东西（鸡蛋、藕、豆腐之类的）。卤包（或者3个八角、2个桂皮、3片香叶），葱姜，生抽老抽料酒糖。
❤️步骤❤️
1⃣️一磅鸡肝，像我这个这么新鲜的话可以直接清水洗净，否则要泡水1-2小时
2⃣️一锅冷水，放入干净的鸡肝，葱和姜片，料酒，开中火
3⃣️另起一锅，烧半水，加入卤包，4tbsp生抽，2tbsp壶底油（可用1tbsp生抽替代），1tbsp老抽，2tbsp冰糖，1tsp盐。烧开
4⃣️鸡肝那锅，烧开了，撇掉浮沫，然后把鸡肝盛到新烧开的卤汁锅中，加入鸡蛋、藕片、以及任何想一起卤的东西！
5⃣️换成中小火，维持水微微沸腾的状态，煮鸡肝煮10分钟。
6⃣️换成超级超级小火（我家是电磁炉，火力调成了2），让水保持温度但是不沸腾的状态，盖着锅盖泡30分钟，然后关火在灶台上保温泡至少1小时。
❤️划重点❤️
🌟焯水之后的鸡肝千万不要过冷水，要直接放进热水锅里
🌟煮鸡肝的时候，中火煮10分钟，就换成超小火，或者关火，保温状态下煨到全熟。这样是在用类似“低温慢煮”法把鸡肝煨熟，会超级无敌嫩！
除了吃卤味，晚餐的主菜是用 @好多好多kk呀 推荐的costco章鱼腿做的Octopus Ceviche ，大舅做的，清新好吃！烤了俩面包片，香！
最新评论 6
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