作为一只对凉皮情有独钟的吃货，自从自己学会后，足够勤快的情况下才会去做一次。不过这次是朋友那里买的凉皮，比自己做的好吃更Q弹。放一晚上也不会硬。非常棒。
一、和面洗面：
1. 在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟
2. 找个大点的容器，倒入凉水放入面团开始洗面。洗面就是水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的。将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用，重复直至面水洗不出奶白色。
3. 洗好的面水，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来，沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量干净。
二、蒸凉皮：
1. 用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。准备两个平底不锈钢盘子，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油。舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了。
2. 把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下。
3. 在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连，重复蒸好所有的凉皮
三、调味：
1. 绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水，黄瓜洗净切成丝
切葱丝香菜段
2. 葱姜蒜末爆香，转小火，加入酱油，盐，白糖，蚝油，辣椒油，香醋，小火慢煮煮开，晾凉放上芝麻就可以用了。
在 YAMI 亚米 也买过凉皮，但是感觉还是新鲜的好吃。这款味道也是不错 秦宗 正宗陕西凉皮 麻辣味 168g $3.49(到手价)
最新评论 4
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:我想吃！！！
:好吃，但是太多功夫![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:好诱人看着🤤😋