家属上周末生日给他做了个蓝莓慕斯蛋糕。最近我俩都在减脂，所以特意做了低糖低脂版的，健康低卡，美味不打折。
🫐慕斯中间加了两层蛋糕胚，用的是酸奶蛋糕。最近用希腊酸奶做了好几次这个蛋糕，很像日式轻乳酪蛋糕，口感湿软绵密，也有抖臀的效果；但是没有加黄油和奶油奶酪，热量很低。外面的慕斯用的也是希腊酸奶，加上新鲜熬制的蓝莓酱和吉利丁凝固成形。
🍰下面是6英寸酸奶蛋糕的做法，强烈推荐大家试试，减脂人士也能吃。
👩🍳材料：无糖希腊酸奶150g，代糖40g，鸡蛋3颗，植物油30g，玉米淀粉15g，低筋面粉30，柠檬汁少量。
👩🍳做法：
1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄里加入植物油和15g代糖搅拌均匀，再加入酸奶搅至顺滑。最后把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入酸奶里搅拌至无颗粒。
2. 蛋白里加入少量柠檬汁，电动打蛋器开中速打发至有大气泡后分三次加入25g代糖。最后把蛋白打发到绵密细腻，提起打蛋器上面有大弯钩。
3. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀，然后混合物全部倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
4. 使用实底模具，四周和底部垫油纸，倒入蛋糕糊。水浴法305华氏度烤1小时出炉。
5. 出炉后稍微晾凉，及时倒扣脱模。
慕斯我用的5寸加高模具，用酸奶蛋糕做内胚时要根据模具大小切成合适的圆片。
🫐蓝莓慕斯做法：
1. 新鲜蓝莓压碎，加入柠檬汁和适量糖小火熬成浓稠的蓝莓酱。
2. 40g冷水中加入一包（7g）吉利丁粉，隔水加热融化。放凉后加入450g无糖希腊酸奶、适量蓝莓酱和代糖搅拌均匀。（甜度自己掌握）
3. 模具底部先倒入1厘米厚的慕斯糊，冰箱冷藏半小时取出加入一片蛋糕胚，倒慕斯糊覆盖，继续冰箱冷藏半小时。最后放入另一片蛋糕胚，倒入剩余的慕斯糊，冷藏4小时至完全凝固。
（⚠️一次全部倒入慕斯糊蛋糕胚会飘在上层，所以要分开冷藏操作。）
吃的时候用热毛巾包在模具外面就能轻松脱模。
这个蛋糕慕斯糊液体部分我只用了酸奶，吃起来酸味会多一些。其实可以把一半酸奶换成淡奶油，打发到和酸奶一样的浓稠质地，然后两者混合，做出来的慕斯奶香味会更浓。
整体口感很清爽，热量也不高。里面的蛋糕特别绵密，比戚风蛋糕好吃很多。
Fat Daddio's Anodized Aluminum Round Cake Pan, 6 x 3 Inch, Silver: Industrial & Scientific
最新评论 19
:太美丽了！
:哇好好看想吃
:眼馋😋![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:做的太美了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:好梦幻的颜色![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:蓝莓做慕斯特别好看
:好想来一块，太适合夏天了！
:🍰来了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太好看了吧！
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:天哪，看着就好好吃，宝宝，这个抹面简直太美了
:慕斯蛋糕不用抹面，比较好做![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @一yang的月光:对，我就是说你这个表面做得太好看了脱模脱的特别得好。
:做的太好了 低卡的可以放肆吃点😂
:特意做了低卡的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:最喜歡慕絲蛋糕了 現在也是blueberry 季節^^
:夏天吃很清爽