🥰
今天学做Bouchon Bakery Blueberry Muffin
和家属都觉得比在bouchon店里吃到的更好吃
我用了鲜蓝莓-果肉更完整饱满-并且趁热吃的
果然！需要隔夜冷藏的配方大概率都好吃！
无论是人还是食材-好好休息才是硬道理(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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🫐
店里的有我这个两倍大-我的面团分得不够均匀
角上那个比较小-大家做时酌情做大一点更饱满
竟然没有一丝一毫的甜腻和油腻！
因为确实放了很多油和糖_(:з」∠)_ 自己心知肚明
口感湿润蓬松-家里都是国内老式面包房的香气
热腾腾的红糖/棕糖点心的味道…枣糕？！
也很有小时候玉米软糖的香味诶…
撒了杏仁粉配料锦上添花-更香了哇 (^^)
虽然是optional-但强烈推荐做一份撒上
简单又好吃的蓝莓玛芬超级适合在家做！
温热时最好吃-配茶/配咖啡/配果汁都无所谓
不爱吃甜的我能轻松吃掉一个-无需喝水那种
蓝莓换成冻桃子/芒果/黑莓/树莓应该也不错的！
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0⃣️
配方来自Thomas Keller 《Bouchon Bakery》
面糊：
冻蓝莓180g-中筋面粉10g➕86g-低筋面粉109g
泡打粉2.8g-小苏打2.8g-盐2.4g
室温无盐黄油96g-糖96g-糖蜜40g-蜂蜜54g
鸡蛋72g-香草膏1.2g-butter milk 57g
*
配料：
中筋面粉-杏仁粉-糖-黄油各60g
kosher salt 0.3g-拌匀干料后拌入切丁黄油
保持颗粒分明-冷藏至少2h后使用
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1⃣️
混合蓝莓和10g中筋面粉-冷藏备用
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2⃣️
向剩下的中筋面粉里依次筛入低筋面粉
小苏打-泡打粉-最后加盐搅拌均匀
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3⃣️
中速把黄油搅打至creamy
加糖打1min至fluffy-加糖蜜和蜂蜜打1min
加香草膏和鸡蛋打30s
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4⃣️
先加一半面粉低速打15s
再加一半buttermilk打30s
然后加另一半面粉打15s
最后加另一半buttermilk打30s
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5⃣️
确认搅拌均匀后-盖盖冷藏过夜
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6⃣️
烤箱预热425华氏度-放入烤盘后转325华氏度
烤36-40min-颜色金黄-插竹签不粘即可
*
面糊回室温5min再使用
先拌入冻蓝莓-放进模具后再撒配料
最新评论 18
:好香![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:我饿了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:嘿嘿 姐姐做起来
:自己做的肯定香，卖相还很好！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:嘿嘿 你也做做看！ 香的嘞！
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @Lindsay626:加强锻炼 饿了累了没准顾不上挑了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @Lindsay626:![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:这个太厉害了👍🏻 也很好看！
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
以为一次做不成要两三次 没想到挺好
:看着也太棒了😍😍😍
:做起来做起来！