最近莫名地迷恋炼乳，不仅往糖水饮料里加，连烘焙也蠢蠢欲动。于是在下厨房遨游，正游得忘记哪儿是哪儿，我被日式手撕面包挡住了去路😍。
从小就爱吃丹麦手撕面包，毫不夸张地说，我可以一次消灭一整个。前几年回国时在全家买到一款“唱片面包”，然后就刹不住车了，家属去国内出差还让他在临行前扫货，人肉背回来以后放在冷冻，想念那口的时候吃一个🤣。
也不是没想过自己动手，但看完那复杂的流程，我掂量掂量自己的水平，还是退了。这次种草的日式手撕面包不仅去掉了丹麦手撕面包复杂的开酥步骤，也相对更少油少糖，轻盈不少。
我参照了曼小曼和美丽女神经的方子，稍做了些调整。怕hold不住一次发酵，还是乖乖用了传统的两次发酵。另外，我那简陋的家庭小作坊甚至没有专门的吐司模具，所以就用磅蛋糕的模具将就了。
第一次做，成品我还是挺满意的✌️，手撕时一缕缕细腻柔软，奶香浓郁，丝丝甜蜜，像云朵一样（我和家属只用了两个晚上就全消灭了，家属要求本周继续，还要加大版的）😋😋😋。
和大家分享，一起尝尝云朵的味道吧~❤️
🍞基本食材：
高筋面粉 200克
炼乳 30克
牛奶 100克
砂糖 25克
盐 2克
干酵母 2克
黄油 15克
👩🏻🍳基本步骤：
1. 将除黄油外的材料放进厨师机，揉至能拉出厚膜
加入软化好的黄油，揉至能拉出均匀的薄膜（📒个人觉得，手撕面包对“手套膜” 的要求挺高的，如果没有揉到位，撕出来的组织就会不够细腻），揉好的面团光滑且不粘手，质地非常柔软
2. 待面团在温暖的环境里发酵至两倍大，拍扁，排气
将面团分成三等分（抱歉，我分得不太均匀😂），分别将面团擀长，自上而下卷起。
3. 不需要松弛，将卷好的面团旋转90度，垂直摆放，再次擀长，自上而下卷起
4. 依次摆入模具，面团之间留一些空间，二次发酵至六-七分满（注意不要发酵过度，不然面团会挤出来）
烤箱预热180度，烤20分钟（每个烤箱脾气不同，烤箱温度和时间仅供参考）
最新评论 3
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:妈耶这一看就停不下来！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:样子是丑了点，但味道真心不错，哈哈哈哈，我刚才揉了面，准备做第二次了，根本等不到周末啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)