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麻酱味的西安凉皮是最喜欢吃的速食品之一，尤其是熬夜学文化、赶工作的时候，突然就饥饿难耐了，可以边休息、边做个方便食品，条件容许的情况下都会酌情加点儿料。
这回从冰箱里找出了大西红柿、墨西哥小青柿、咸鸭蛋、瓶装金针菇、绿菜芯、火鸡胸肉几种配菜，准备向什锦大拌菜的方向推进。
1、将凉皮从密封袋中取出，放入容器中简单清洗；
2、注入开水浸泡十分钟；
3、在等待时将火鸡胸肉切成丝，咸鸭蛋分好，大西红柿、墨西哥小青柿切成块状，绿菜心用加了盐的开水焯好；
4、凉皮泡软无硬芯后，用冷水冲凉，将水尽量滤净；
5、把瓶装金针菇和准备好的所有配菜及凉皮放入食器中，
倒调料包搅拌均匀；
6、依据个人口味，可再添些醋或辣油等，一份食材挺丰富、美味有颜值的大拌西安凉皮可以享用了。
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