💕脆皮烧肉💕
越做越进步了。开花开的好美!不会硬底又juice。松脆到~无法形容了!!再来一箱的啤酒!是不是太完美了!
🌸主料🌸
五花肉1斤半
🌸辅料🌸
小苏打适量
竹签3根
配料
五香粉3/4茶匙
盐少许
🌸做法步骤🌸
1.五花肉选用肉质比较厚的,但是不要太肥的。
2.洗净后放入冷水锅里。
3.煮至7成熟。
4.煮好后放入冷水里冷却。
5.冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。
6.吸干后肉皮用叉子插入,尽量多插点小孔;必须把整块肉皮插孔。
7.在插小孔是不要把肉皮戳坏了,表面插入就可以了。
8.翻到肉一面把肉划开,划到快接近脂肪时就要停止了。
9.在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。
10.五香粉抹好后再抹入适量的盐,肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。
11.翻到肉皮一面,去少许的小苏打;一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。
12.用手均匀的抹到肉皮表面,抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。
13.抹好后在肉的一面插入竹签,必须是插在肉的中间;以免烤的时候肉会卷起。
14.用一块锡纸把肉的一面朝下放。
15.周围的锡纸围起来,然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以,我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。
16.在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热450度中层烤,时间为30-40分钟,必须按照各家的烤箱调整温度和时间。
17.在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出,此时表皮会有一些焦黑色,用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数450度。
18.刮好后在肉皮上刷上一层薄油,然后继续入烤箱烤10分钟,上火烤450度。
19.烤好后待凉些就可以切成块食用。
🌸小窍门&温馨提示🌸
1.小苏打就一点点就可以了.
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:太诱人
:太棒!