秋天给人感觉就是橙红橙红的颜色
充满食物的味道的季节
天气凉下来了 也有动力做好吃的😋
昨天就做了一底芝士蛋糕
做法和戚风差不多
6个大鸡蛋 （不需要回温 冰箱拿出来的也OK）
一盒cream cheese （223克？大约好像是）
60-70 克 低筋面粉 （看蛋黄糊的稠密程度）
75克 白砂糖 （必须白砂糖 不然蛋白打不发）
10克醋
50克黄油
60克牛奶
-首先准备两个干净大盆 然后分蛋白蛋黄 蛋黄用 小碗装好
-蛋白装到一个大盆里 蛋白可以先放回冰箱冷藏 一会再来打发
-烤炉320华氏度预热 里面放一个深一点的烤盘 装小于一半的水
-然后煮开一小锅热水 关火后上面另一个大盆 加入全部牛奶 黄油 奶酪 利用热蒸汽 融化搅拌至没有颗粒
-在奶酪糊里加入蛋黄充分搅拌 然后加入60克面粉 最好过筛
-如果蛋黄糊搅拌出来 浓稠度是 可以看清楚搅拌的细纹的 糊低落也没有立刻消失的话 是OK的 太稀就继续加面粉 Z字型搅拌 防止面粉出筋噢
-然后咱们来打发蛋白 在蛋白中加入醋 用搅拌器四档 打至大泡泡布满大盆 开始分三次加入白砂糖
-三档搅拌至蛋白弯钩状 （湿性发泡）后 稍稍再一档打一会
打至 弯钩快变直勾的时候 就OK啦
-分三次将打好的蛋白霜加入蛋黄糊里面 用翻拌手法 将两者混合
-混好后加入七寸的模具可以 我是做成cup cake 做了二十几个 大小要看自己的模具 我的cupcake盘不够装 所以做了一个小长方形的
-倒入蛋糕糊后 震出里面大气泡 然后用锡纸盖面
-烤箱降温到300度 烤1小时后 拿走锡纸 350华氏度考10分钟 给面上上颜色 （每个烤箱温度不一样 上色时间也有不同 最好盯着看 觉得颜色差不多就要拿出来了）
-烤好后 要拿出来 震一震 我是没有倒扣放凉的 如果做大模具 估计是要倒扣
-最后就是开吃😋
