芋頭怎麼可以這麼好吃？
最近吃芋頭吃的來勁了
昨天用芋頭嚕了份芋頭餡的瑞士捲
芋頭真的怎麼吃都好吃呀
🍰 我的烘培小筆記 🍰
▶️ 這次使用了新的方形烤盤
抓不太住黃金填充比例
捲出來有些一邊皮長而內餡填的不足
▶️ 新的烤箱還在培養感情
這次放在火力稍弱的一邊烤22分鐘
結果出來時有些不妙
一邊皮稍微有些澎澎
果然一翻過來那邊脫皮了
索性全部脫皮
新烤箱可能需要25分鐘+
🍰 配方在圖9
🍰 做法
1) 把牛奶、油混合均勻，加入篩過低粉
2) 麵粉放入分好的蛋黃攪拌均勻
3) 用另一個碗蛋白打到大氣泡，分2-3次加入砂糖
4) 把蛋白打至乾性發泡光亮，分多次加入麵粉糊
5) 烤盤下放入防黏墊，高處倒入麵粉糊
6) 用力摔幾下震出大氣泡後，放入預熱350度烤箱
7) 烤約25分鐘，旋風烤箱可以在前三分鐘開爐門透風
8) 做夾餡奶油
9) 蛋糕烤好取出用力震出熱氣
10) 表層摸起來為不黏、緊實黏住感
11) 蛋糕表面放置油紙把蛋糕翻過來，把墊子與蛋糕撕開分離
12) 把墊子放回蛋糕上，小心的翻回表面
13) 表面用油紙稍微蓋 (不碰表面) 放置一段時間到溫，避免過熱奶油餡融化
14) 再把蛋糕翻過來，墊子移開，把兩邊角切下來，一邊切直線，另一邊斜角切
15) 斜角部分內餡奶油少，直角邊則多
16) 用桿麵棍輕輕地捲起來
17) 把蛋糕捲放入盤子上，上面蓋上一層烤紙避免風乾 (不沾表面)
18) 放入冰箱冷藏一小時風味更佳
最新评论 27
:好喜欢芋泥做的的蛋卷🤤😋
:我也是～ 我們吃的真的蠻像的🥰
:哇哇^，整体好成功啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:給竹仔雲遞一份～ 晚點再來一份巧克力口味的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:卷的好看![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:這個方子好，不容易裂![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:可以开店啦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:謝謝親愛的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:小苹果🍎好棒哦👍
:原来小苹果手艺这么好![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:謝謝七月，實在太多大神了 但絕對不是我![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:蛋糕卷得好完美![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:謝謝萌萌![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:棒棒哒！！！
:麼麼![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:小蘋果出品必屬佳品![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:謝謝我的美玲子醬捧場呀![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:芋泥怎樣都好吃啊啊啊啊
:真的!!! 很上癮![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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最近又在想炸芋球，我減肥減餓了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @一笼小笼包:好，安排上![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
:用来芋头还可以这样做，看起来好美味![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:芋頭真是個神奇好物，怎麼做到這般美味😋
:感觉图七很厉害的样子！![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:用力震出大氣泡![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:感覺內餡跟蛋糕都好綿密細緻啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:有種舌尖在雲端感![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)