忽然心血来潮,好想吃我们家乡的拉肠粉,腊八节就它了😆
这个制作简单很容易上手,只要买到肠粉专用粉(图9⃣️不一定要这个牌子,是肠粉专用就是行,中国超市基本都有卖)和不锈钢方盆和一个平胶刮基本没什么难度👍 家里一个带盖的大锅就OK并不需要买专门粉肠机
1⃣️先把酱汁煮好,
热油下姜葱蒜(洋葱和辣椒可加可不加)炒香后,加适量生抽,老抽,蚝油(鱼露可加可不加)最后再加些水一点糖提鲜,拌匀小火煮开即可
2⃣️粉和水1:1或1:1.2 完全拌均匀无颗粒即可
3⃣️等水开后,钢盘刷一层油,倒一汤勺或一勺半的粉浆,左右摇晃下钢盘,让其匀均流到全盘,然后再放上你想要食材,食材必须放薄点分散点会比较容易熟(放入蒸锅时可以继续摇晃下,有热气时粉浆比较容易挂满全盘)
4⃣️蒸肠粉的时候全程一定要用最大的火力,这样蒸
出来的肠粉才会快熟和嫩滑,盖盖后半分钟左右粉浆就会起泡后,再等十秒钟左右肠粉就可以起锅了
5⃣️刮出来时,要慢慢刮,粉肠才不会烂
🌟 如果喜欢吃薄嫩,粉水比选1:1.2 蒸时钢盘放一汤勺半粉浆,喜欢厚实弹口,粉水比选1:1,蒸时钢盘放两汤勺粉浆!
🌟猪肉碎要提前腌制好,生菜要切小片点,而且要提前汆烫一下,虾也要提前汆烫变色然后冰镇备用
🌟虽然制作很简单,但广式拉肠粉准备东西特别多,通常一次会做二三十条(从准备到完成通常会一个半小时左右吧)吃不完放冰箱冷藏,两三天内叮热还是很好吃😋
最新评论 17
:厉害👍
:好厉害哦
:超爱吃肠粉
:看上去很好吃哦
:太犀利啦
:看起来好棒!
:太厉害啦
:自制腸粉好正!
:流口水🤤,只会去饮茶时吃肠粉,你太厉害了👍
:好厉害啊
:厉害厉害👍👍
:厲害了,我都很掛住豬肉腸粉耶🥲
:你太优秀了吧
:做得好好
:我也是经常整来吃,我觉得比酒楼的好吃,比较薄一点,想放什么都可以😋
:真的,现做就是嫩
回复 @么么羊的小宝藏:好像我们这边都没有酒楼,想吃什么都是自己动手😂