忽然心血来潮，好想吃我们家乡的拉肠粉，腊八节就它了😆
这个制作简单很容易上手，只要买到肠粉专用粉（图9⃣️不一定要这个牌子，是肠粉专用就是行，中国超市基本都有卖）和不锈钢方盆和一个平胶刮基本没什么难度👍 家里一个带盖的大锅就OK并不需要买专门粉肠机
1⃣️先把酱汁煮好，
热油下姜葱蒜（洋葱和辣椒可加可不加)炒香后，加适量生抽，老抽，蚝油（鱼露可加可不加)最后再加些水一点糖提鲜，拌匀小火煮开即可
2⃣️粉和水1:1或1:1.2 完全拌均匀无颗粒即可
3⃣️等水开后，钢盘刷一层油，倒一汤勺或一勺半的粉浆，左右摇晃下钢盘，让其匀均流到全盘，然后再放上你想要食材，食材必须放薄点分散点会比较容易熟（放入蒸锅时可以继续摇晃下，有热气时粉浆比较容易挂满全盘）
4⃣️蒸肠粉的时候全程一定要用最大的火力，这样蒸
出来的肠粉才会快熟和嫩滑，盖盖后半分钟左右粉浆就会起泡后，再等十秒钟左右肠粉就可以起锅了
5⃣️刮出来时，要慢慢刮，粉肠才不会烂
🌟 如果喜欢吃薄嫩，粉水比选1:1.2 蒸时钢盘放一汤勺半粉浆，喜欢厚实弹口，粉水比选1:1，蒸时钢盘放两汤勺粉浆！
🌟猪肉碎要提前腌制好，生菜要切小片点，而且要提前汆烫一下，虾也要提前汆烫变色然后冰镇备用
🌟虽然制作很简单，但广式拉肠粉准备东西特别多，通常一次会做二三十条（从准备到完成通常会一个半小时左右吧）吃不完放冰箱冷藏，两三天内叮热还是很好吃😋
