食材：
高筋粉 200g，糖 28g，盐 4g，鲜酵母 8g，全蛋20g，蛋黄 40g（差不多2个），牛奶 80g，黄油 100g，葡萄千 60g，橙皮丁 20g，橙皮削1g（可省略），杏仁片适量（撒表面用）糖粉适量（撒表面用）
杏仁蛋白霜：杏仁粉 20g，糖粉 20g，蛋清 20g：
加入蛋清和糖粉速度 3.5打发 1分钟，加入杏仁
粉搅拌均匀放入裱花袋备用（如果量少刀头打不
到就手动碗里搅一搅，做双份可以放小美主锅打）
制作步骤：
1.将葡萄千和橙皮丁加入朗姆酒没过浸泡 1-2天
备用
2.高筋粉＋糖＋鲜酵母＋全蛋＋蛋黄＋牛奶 30 秒混合
速度3-5，加入盐，揉面3分钟
3.设置揉面5分钟，将黄油分次从圆孔放入，将浸泡的果干沥干加入主锅再揉面1分半钟
4.取出面团，尽管面团很软但是因为油多所以-
点也不粘手，折叠几下放入涂了油的容器内密封
发酵1个小时
5. 取出面团对等分，拍打排气，折叠整圆盖保鲜
膜醒发 30分钟
6.再轻轻拍打排气折叠整圆后放入模具
7.预热烤箱 170 度，等面团发酵至 8分满，表面
挤上蛋白霜，撒上杏仁片，筛上糖粉
8.170 度烤 30 分钟，出炉后用长的竹签穿过面
包挂起倒扣，防止回缩
最新评论 2
:做的超级棒![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)