好久没吃煲仔饭了，
新买的 Staub 铸铁锅来整一个～
以前也分享过煲仔饭的做法，用普通砂锅，写的很详细：
腊肉是年前自己做的，超好吃，
我觉得比超市的更地道，是我家乡的味儿。
做法请参考这两篇👇🏻
逛 Ranch 99 大华 刚好看到卖冬笋，
拿来炒腊肉再合适不过啦。
这俩拿蒜和辣椒一爆炒，简直绝绝子！
铸铁锅第一次使用前最好开个锅，
开锅的方法在油管搜索staub就好，很简单。
做出来的煲仔饭一点都没有粘锅，
而且锅底也形成了锅巴，灵魂！
最后淋酱汁的时候还能听到滋啦声。
酱汁也很重要，一定要保留腊肉蒸出来的汤汁，拌饭以后每一口都是真香现场❣️
铸铁锅的保温性很好，
就我这做完拍照一通折腾，吃的时候还是热乎乎的，
说明书上也说它能一直保温到你用完餐。
我做的还挺多的，和队友吃到撑，
完全超过了我俩平时的饭量。
真的好吃哭了，停不下来😋
---------------------
🍒【食材】
- 腊肉 一条
- 冬笋 两颗
- 蒜末，干辣椒片 适量
- 鸡蛋，青菜
- 香菇（可不放，我也不知道我为啥放了😂）
- 寿司米（珍珠米）30%
- 大米 60%
- 糯米 10%
🍚【准备工作】
- 三种米洗净，浸泡3小时
- 腊肉蒸20分钟，切片，蒸出来的汤汁留着❣️
- 冬笋去皮，切片，焯水
- 青菜焯水（焯水时放适量盐）
🫕【酱汁制作】
- 蒸腊肉的汁加生抽，老抽，白胡椒，白糖，拌匀
🍲【煲仔饭制作】
1️⃣ 炒锅加适量油，把蒜爆香，加辣椒片炒香，再把笋加进去偏炒，加少量盐
2️⃣ 加腊肉，炒出香味，关火备用
3️⃣ 开小火把铸铁锅烧热，到摸起来有一点烫手，在锅底和锅壁刷适量底油，把米倒入，水稍微没过米就好，水开后，转中火焖8分钟左右
4️⃣ 米饭成型后，用筷子在上面戳一些洞洞，帮助透气
5️⃣ 再把米饭焖一会儿，完全断生
6️⃣ 断生后把炒好的冬笋腊肉，香菇放上去，打一个鸡蛋继续焖3分钟左右
7️⃣ 从锅边淋入香油，帮助米饭“锅巴化”
8️⃣ 最后放青菜，再将煲仔饭焖4到6分钟，关火淋上酱汁
最新评论 26
:这个点不宜刷美食![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我感觉最近在长身体，晚上老想吃东西![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:看着就香！
:腊肉yyds![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我进来哭一个![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈哈哈 不哭我们来吃！
:哇哇哇太香了看馋我了，要快点安排
:搞搞搞！现在这天气吃又香又暖和
:看着就想吃😋😋
:嘻嘻，谢谢玛雅姐
:自己做的臘肉太優秀惹![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
:第一次做是觉得好玩，现在这物价看来自己做太划算了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太赞了
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:看馋我了！😋😋
:你那边下午茶时间了，走起![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:配了自己做的腊肉肯定很好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:腊肉yyds![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:锅巴是灵魂！
:没错！嚼着嘎嘎香
:这一锅想直接端走，太好吃了吧🤤🤤
:哈哈哈哈 快来端 我去你家喝咖啡![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:見到都流口水！
:煲仔饭yyds![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太详细了 干货满满！锅巴化哈哈哈哈
:哈哈哈哈 跟王刚师傅学的！