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小时候，家里长辈和亲戚结婚，都在上海老饭店办喜宴，而我最爱吃的就是水晶虾仁，还有桔子水，童年的美好回忆😀
在weee入了一包小虾仁，在网上找了配方，试着做水晶虾仁，没想到很成功啊😊，而且weee的小虾仁很Q弹，不腥，好好吃
分享一下我的做法，我一包小虾仁400克
1，虾仁洗净，加一勺盐，一点苏打粉轻轻的揉捏，大约5分钟后冲洗干净，用厨房纸吸干水分
2，加半勺盐，半勺糖，一点点米酒拌匀后加入一个蛋清混合，再加入适量生粉拌匀，放一点食用油拌匀，放冰箱腌制半小时
3，油锅烧热加油，饭店里用很多油，家里不行，只是比平时炒菜多一点，然后速入锅翻炒至虾仁变色，关火让余温把虾仁熟透，我的是小虾仁，如果入锅翻炒时间长，会太老，不嫩
我还加了一点小青豆增加一点春天的色彩😅
水晶虾仁真的太好吃，原汁原味，晶莹剔透，Q弹，吃完马上去weee补货啦……
谢谢欣赏🙏
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