有小伙伴苦恼蛋糕的抹面过程吗？
这款小蛋糕无需抹面技术
轻轻松松搞定下午茶！
🍰食材：
牛奶 40g
玉米油 40g
低筋面粉 45g
淡奶油 200g
鸡蛋 40g
白糖 52g（蛋黄糊10g➕蛋白霜30g➕奶油霜12g）
芒果 1个
制作过程：
蛋黄糊：
1⃣️分离蛋黄和蛋清，蛋清包好保鲜膜放冰箱冷藏备用
2⃣️混合玉米油、牛奶、10g白糖，搅拌至乳化
3⃣️筛入低精面粉，画“Z”字拌匀
4⃣️加入蛋黄，画“Z”字拌匀
蛋白霜：
取出蛋清，加入几滴白醋/柠檬汁，中高速打发至大鱼眼泡，加入1/3白糖，白糖一共（30g）分3次加入，蛋白霜打至湿性到中性发泡
混合面糊及烤制：
1⃣️蛋黄分3次加入到蛋白霜里，翻拌均匀，第2次翻拌完将面糊倒到蛋白霜里，翻拌均匀
2⃣️混合好的面糊从高处倒进提前铺好烘培纸的烤盘
3⃣️用刮刀抹平，震两下烤盘震出气泡
4⃣️烤箱预热350度，烤15-18分钟
奶油霜：
烤制蛋糕的过程可以准备打发奶油霜
用来打发的容器和打蛋头需要提前放冰箱冷藏
容器里加入淡奶油和剩余的12g糖，打发至纹路细腻即可
1⃣️烤好的蛋糕胚取出，震两下，再移至烤架上放凉
2⃣️将冷却后的蛋糕胚分成四等份
3⃣️取其中一片,铺上一层奶油霜，再铺上一层芒果碎，最后再取一片蛋糕胚铺上，重复这个操作直至四层全铺完
4⃣️表层挤上好看的裱花，撒一些芒果
又是离翻车只差0.01步，混合蛋黄糊的步骤，要先加低精面粉，搅匀再加蛋黄，我弄反了，正如图中所示，先加了蛋黄后加低筋面粉，结果面粉好多疙瘩搅不开，最后过筛了一次才挽救回来
辅导班 - 18
最新评论 21
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:好漂亮亲爱的好能干
:谢谢亲爱的，今天吃撑了
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看好你
:我更看好你![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好厲害～看起來好好吃![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:谢谢哦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:做的好棒👍
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随便一做都很好吃呢
:不不不！不敢随便，不然分分钟翻车![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:亲也太会做甜品了，羡慕👍
:过奖啦！我也只是入门小白，这个我还差点翻车了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @玛雅传说:谢谢夸奖![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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简单的随便捣腾捣腾![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:哇太🉑️了![[666]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_666@2x.png?v=1)
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:谢谢夸奖![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:哇~满满的芒果🥭好想吃啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
大厨的技术即使翻车了也能补救回来，厉害了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:我那是不想浪费食材![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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