昨天清蒸了半条walleye,今儿个把剩下的一半加上一条可爱皮,片成鱼片儿,做了个川味酸菜鱼。
我是完全按照王刚的菜谱学做的,川菜“酸菜水煮鱼”的家常做法~有兴趣的小伙伴可以去学一下。
😂昨儿个还在说walleye肉质一般,今天煮了酸菜鱼却连呼惊艳。因为用了两种鱼片,非常明显的感觉到,walleye鱼片比起crappie更美味。crappie虽然肉甜一些,但是皮比较薄;walleye的皮厚,胶质感足,特别软糯好吃。
在处理walleye的时候,鱼鳞真的非常难刮,这就导致我们清蒸完,皮上还难免黏着一些鳞片,很影响口感。但是鱼片的话,就算有鳞片,在切片和汆烫的过程中也就掉了。
➡️总结:
crappie清蒸好吃,能吃到鱼肉原本的鲜甜味;
walleye做水煮鱼更美味,鱼肉滑嫩、鱼皮软烂,口感更加丰富、有层次。
另外,东之味的这个酸菜也太好吃了!强烈推荐大家买来煮酸菜鱼用❤️
老父亲负责钓鱼,老母亲负责煮鱼,有一个人负责吃吃吃……😅
最新评论 6
:我經常吃😂 walleye 肉多很多crappie 多刺 我們都是女生愛吃crappie 男生愛walleye.
:感觉是的,男生比较怕麻烦,喜欢大口吃肉的感觉~
:以为是外卖呢👍
:这鱼片切得厉害了!也真得是皮好~
:你太厉害了,看图片我以为是店里的
:嘿嘿,照葫芦画瓢成功了~