我家熬鸡汤的时候总是会剩下肉肉，而且每次也很烦恼将带骨的鸡剁小块，只要略微改变一下烹饪方法，不但省去剁骨的麻烦，还能将两者光盘。最赞的是，鸡汤的鲜美，吃肉的快乐是加倍的！
这次的鸡来自农场，开肚子还能看到三个蛋，超级新鲜，非常适合来煲汤。
【煲鸡汤】
首先将鸡洗净，将四肢切掉，中间胸部以下横一刀切开，大致分为四个大块就可以；接着洗净煲汤的食材，我用了香菇，干贝，蛏子干，需要提前泡发；喜欢甜味的小伙伴还可以和村儿一样加枸杞和红枣，我们家小朋友特别喜欢枸杞，因此我每次都加很多。
接着切好的鸡放入锅内，我用了铸铁锅，加多少水无论煲多久，最后都会保留在汤里，完全不会被蒸发。加入姜片，葱段，料酒，冷水和鸡开火，煮沸后转小火，煲1小时以上。
1小时以后保证整个屋子都弥漫着鸡汤的香味，接着关火开盖，准备取出鸡肉，迅速放到加有冰块的冰水中冷却，这一步可以让鸡皮脆脆的；接着撇掉鸡汤中的浮沫，葱段和姜片都取出，吸油纸吸掉多余油脂，就得到非常清爽的纯鸡汤了！这样鲜美的鸡汤留着后期做菜也行，我直接加入泡好的香菇，干贝，蛏子干，放了五六颗大红枣，一大把的枸杞，继续开火煲了半小时，超级香！出锅直接喝，不用加任何调料，超级鲜美，换季可以预防感冒哦！
【手撕鸡】
鸡肉的部分沥干水，手撕成条，放入一个碟子内，加入一勺生抽，半勺香醋，蒜末和辣椒面准备热油浇入后再拌入鸡肉内，最后一定要加一大勺的花椒油，真的是灵魂香味！再撒点芝麻，香菜凉拌！可以直接吃，更建议放冰箱冷藏一夜，第二天超级超级入味！
高品质的走地鸡肉肉真的鲜甜又有嚼劲，汤汁也完全取其精华，希望小伙伴们换季多保重，闲时煲碗鸡汤，一定暖心又暖胃。
最新评论 4
:手撕鸡可还行
:就喜欢这又香又食用的食谱和分享～![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
太香～炒作业![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:哈哈 谢谢亲爱的果酱！我多出些实用的![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @手很小的村里人:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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