香喷喷出炉的肉桂卷，用手撕开就能拉出夹着香甜肉桂糖霜的美味层次，很好吃也不沾手，匆忙的早餐时刻享用最方便了。
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🔶不沾手的肉桂卷材料（8个）
高筋面粉250g
低筋面粉50g
速发酵母粉3g
砂糖25g
盐3g
蛋1个（保留1小匙表面装饰用，其余的加入面团里）
牛奶120ml
无盐奶油30g
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内馅材料：
融化的奶油20g
黄砂糖（或黑糖）35g
肉桂粉2小匙
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表面装饰：蛋液及牛奶各1小匙
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作法：
1.把高筋面粉、高筋面粉、酵母粉、砂糖及盐放入搅拌盆内混合均匀，加入蛋液及牛奶揉捏成面团后，再揉入已软化的奶油，继续把面团揉至表面光滑平整并可拉出透光薄膜的状态。
2.把揉好的面团放在搅拌盆内，进行一次发酵约60 分钟。
3.取出发酵完成的面团，轻压排出空气后分切成8等份，滚圆后盖上拧干的湿布醒面10分钟。
4.用擀面棍将每一个小面团擀开成约22 x 18cm的长方形薄片，涂抹上一层奶油及混合好的肉桂黑糖，从长边往前包覆卷起，接合处捏紧后收卷成涡旋状。
5.排列放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵约35分钟。
6.在发酵完成的面团表面刷上蛋奶液，放入已预热至170℃的烤箱内，烘烤约20分钟.
