周末在家开启烘培模式,做了一款可蒸可烤的黑米糕。
做法简单不容易翻车,整个制作过程和做蛋糕很相似,特别适合新手制作。
配方是根据🍠上大梅的配方做的,就是减少了糖的量。
配料:
黑米 90克
糯米粉:30克
鸡蛋:3个
牛奶:100克
糖:35克
油:15克
①黑米用破壁机打成粉末状,蛋黄蛋清分离
②盆里倒入牛奶,油,充分搅拌、乳化均匀
③过筛加入黑米粉,糯米粉,进行搅拌
④加入蛋黄,彻底搅拌均匀
⑤蛋白里滴入少许柠檬汁,分三次加入糖,搅打到提起打蛋头🈶️短小尖角即可
⑥将蛋黄糊和蛋白彻底翻拌均匀后倒入模具
⑦水开后,上锅隔水蒸,中火45分钟左右
⑧最后关火焖5分钟,出锅脱模即可。
也可放入烤箱,320华摄氏度,烘烤大约35—40分钟
我个人更喜欢蒸出来的黑米糕,松软香甜。
大家还可以自由发挥,加入红枣,葡萄干,蔓越莓干都可以哒!
Day❷
最新评论 13
:做得真好呀
:感谢超妈的赞誉
:做的真好娃我也试一试
:抽空可以试一下
:看起來好綿密細緻,好手藝
:多谢亲爱的
:第一眼,以为是lava蛋糕呢?做的好好呀,佩服
:亲爱的果酱啦
:做得好棒!我之前有几次黑米粉打的不够细翻车了
:打完后过一遍筛,会筛出粗颗粒。把粗颗粒单独再打一遍就可以啊。前后一共打了三次。
回复 @Wendy甜甜:过筛再打好主意
:上面是桂花吗
:是的是的