今天晒个简单的
小盆友想吃，做好了也没装饰一下就切了
做了一些芋泥酱，正好来做芋泥奶油
在水果还不太甜的时候，芋泥称霸了
蛋糕卷卷着满满的芋泥奶油和芋泥酱
芋泥用料十足，吃一块特别满足😋
👉🏻芋泥酱
600g 芋头
45g 白砂糖
45g 无盐黄油 or 椰子油
60g 奶粉
100g ~120g 牛奶
👉🏻步骤
先做芋泥酱。芋头(或者芋头+紫薯)切块蒸熟，我用的芋头+紫薯液。所有材料加到破壁机搅拌，用破壁机搅拌的话，牛奶太少搅不动，我多加好多牛奶，没有固定的量，直到搅拌成泥，最后倒进不粘锅炒干。用破壁机搅拌是方便了，但要炒干。也可以手动碾压蒸好的芋头，再和其他材料混合，这样牛奶不用加太多，也不太需要炒干。牛奶的量不要一次加进去，看芋头的干湿情况酌情加，芋泥放凉后会变干一些，想要芋泥稀一点就再加一些牛奶。干湿程度取决于芋泥做什么，做面包馅就炒干一点，做芋泥盒子或者蛋糕卷，稀一点没关系。过不过筛都行，想细腻一点就过筛，放入裱花袋。吃不了冰箱冷冻保存1个月。没有奶粉可以换成淡奶油，主要为了增加奶香味，最后炒干一点就行。
👉🏻蛋糕卷方子：
40g植物油
40g牛奶
4个鸡蛋
40g低筋面粉
40g白砂糖
柠檬汁几滴
👉🏻芋泥奶油
40g 芋泥酱
200g 淡奶油
15g 糖
👉🏻步骤
1，蛋黄蛋白分离，奶和油搅拌均匀，加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉轻轻z字搅拌，防止面粉起筋。
2，蛋白的盆里滴几滴柠檬汁高速搅拌，出现大粗泡第一次加糖，继续搅拌，出现细泡第二次加糖，搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，转中低速打发到中性发泡，就是蛋抽提起来底部是直立的，尖端有小弯钩。1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。20厘米高倒入面糊。震荡两下排气泡。
3，烤箱预热320~330 F，bake18~20分钟，牙签扎一下不沾面糊就好了。拿出来震旦两下排出热气。盖上一层油纸，马上倒扣在烤架上，撕去底部的油纸，再盖上一层防止变干，晾凉。
4，淡奶油加上白砂糖打发到5分，加入芋泥酱继续打发至9分偏硬性。
5，靠近蛋糕卷要卷边的一侧1/3处抹芋泥奶油，在奶油上多挤一条芋泥酱，继续堆奶油形成小山丘。对面的一侧斜着切去蛋糕边边。卷的时候借助擀面杖，边卷边按压，包好油纸放冰箱里冷藏1小时以上。拿出来切去两边就整齐了。
最新评论 18
:我要试一下你这个蛋糕卷方子感觉看起来很细腻
:小四卷或者小五卷都可以，都是40或50g
:Vitamix和我家同样颜色
:各种颜色，买红色是为了和厨师机配套![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好漂亮最爱芋泥的口味了
:我也是![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:💜💜
:谢谢大雯雯![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:做的好漂亮![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:芋泥颜色自带光环![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:如果反正也要炒干，最开始不蒸熟的话会不会比较容易搅拌、不那么粘？
:不蒸熟是硬的，跟红薯一样![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:想想也是。。
:哇![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:打包带走![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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好想吃呀！比外面麵包店的好看多了
:自己吃必须实诚![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)