时隔好多年没做轻乳酪蛋糕了。今天刚好女儿同学生日,几个女同学约了外出晚餐,她们聊天中说同学喜欢吃轻乳酪蛋糕,于是就想着做个蛋糕送她吧😄。而且她们今年就毕业了🎓,高中也不在一个学校,难得的生日聚会就当做一次美好的回忆吧!
于是今天一早上都在厨房烤蛋糕😄,想着既然做了,就一次烤两盘,自己也留一块吃。
这次的配方没用黄油,不过口感也非常棒。入口绵密细腻,浓香的芝士味,太满足了😋
🍰配方:(2个6寸)
cream cheese300克、牛奶120、淡奶油150、
鸡蛋5个、低筋面粉35克、玉米淀粉24克、细砂糖110克、柠檬汁少许
(如果做一个6寸,配方量减半,鸡蛋用3个)
🌟准备两个6寸蛋糕模具,各剪一张圆形烘焙纸铺上,烤盘壁上涂上一层软化黄油备用。如果是活底的模具,还要包上锡箔纸。
🌟蛋白蛋黄分离,蛋白放冰箱冷藏
🌟盆中放入cheese、牛奶和奶油。取个烧水锅,把盆放至在水锅上隔水加热用打蛋器搅拌融化。
🌟离火继续搅拌降温,筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌顺滑,然后将蛋黄分两次加入芝士糊中搅拌均匀。接着过筛一次面糊后放冰箱冷藏。
🌟烤箱预热290度。接着开始打发蛋白。滴几滴柠檬汁到蛋白中,糖分3次加入,打发至湿性发泡的大弯钩状态。
🌟接着开始混合面糊,平均倒入到两个烤盘中,再震两下去掉气泡。将烤盘坐在深烤盘中,加入1.5cm-2cm的水位,放在烤箱最下层烤约1个半小时,最后开broil烤2分钟上色后关火。将水盘撤掉,把蛋糕放在烤箱里开一点烤箱门闷20分钟左右。然后就可以取出蛋糕室温放凉后脱模即可。最后,最好放冰箱冷藏个两个小时口感更佳。
最新评论 35
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:你這手藝越來越厲害了👍
:做得太赞了!日常羡慕!
:开店吧
:太诱人了😍
:做的太好了!跟外面店里卖的更好看,手艺太棒了👏
:我的梦中情糕这火候和搭配都太绝了找机会请让我来交作业~
:马上收藏起来
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:女儿还缺同学吗,大龄的那种
:女儿同学很幸福
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:这貌美的太过分了啊
:这也太美太有爱了❤️
:你女儿还缺同学吗?
:想吃😋
:同学好幸福
:好高级呀,手艺真是棒
:羡慕!