姐妹们，最近天气转凉，是不是特别想来一碗暖暖甜甜又滋补的小甜品呀？我家小朋友最近特别喜欢这款黑芝麻糊炖奶，滑滑嫩嫩的口感，浓郁的芝麻香，连不爱吃芝麻的队友都抢着吃！✨
今天就来手把手教你们这个“零失败”秘籍，保证新手也能一次成功，还能养发补钙哦！
🌟 准备材料 (这份量可以做2-3碗，我通常会多做点，全家都能享用呢！)
* 黑芝麻糊部分：
* 纯黑芝麻：80克 (最好选饱满新鲜的，炒香后味道更浓郁！我家常备这款【精选纯黑芝麻粒】，自己炒香磨粉更新鲜。)
* 糯米：100克 (提前洗净浸泡1小时，让口感更细腻)
* 清水：450-500毫升
* 冰糖：15-20克 (按个人喜好调整甜度，我给宝宝做会少放一点)
* 去核红枣：3-5颗 (可选，增加香甜和营养)
* 炖奶部分：
* 纯牛奶：250毫升
* 鸡蛋清：3个 (划重点：只要蛋清哦，口感才嫩滑！)
* 细砂糖/炼乳：10克左右 (可选，或根据牛奶甜度调整)
👩🍳 防翻车制作步骤，一步步跟我来！
1. 制作浓郁黑芝麻糊
* 将黑芝麻小火炒香（大概5分钟，闻到香味即可），放凉备用。这一步很关键，炒过的芝麻才香！
* 把炒好的黑芝麻、浸泡过的糯米、红枣、冰糖和清水全部倒入破壁机或豆浆机里。启动“米糊模式”或“浓汤模式”，打成细腻浓稠的黑芝麻糊。
* 将打好的黑芝麻糊倒入耐热的炖盅中，静置片刻，让它自然冷却。表面会慢慢凝结出一层“膜”，这是成功的关键哦！如果想加快速度，可以稍微放冰箱冷藏一会儿。
2. 准备嫩滑炖奶
* 取一个干净的碗，只倒入鸡蛋清，用筷子或打蛋器轻轻搅散，打出一些均匀的小气泡即可，不要打发过度。
* 加入纯牛奶和细砂糖/炼乳，继续搅拌均匀。炼乳会让炖奶口感更香甜，但宝宝吃的话可以不加或少加。
* 防翻车小技巧1：一定要用滤网将搅拌好的牛奶蛋液过筛2-3次！这一步能滤掉没打散的蛋清和多余气泡，保证炖奶细腻无孔，口感像布丁一样嫩滑！
3. 完美叠加与蒸制
* 等黑芝麻糊表面凝固后，将过筛后的牛奶蛋液沿着炖盅边缘，轻轻缓缓地倒在黑芝麻糊上。千万不要倒太快，避免冲散芝麻糊表面。 (我通常会用家里的【陶瓷炖盅套装】，高颜值又保温，小朋友看着都更有食欲！)
* 防翻车小技巧2：炖盅盖上耐热保鲜膜或锡纸，用牙签扎几个小孔透气。这样可以防止水蒸气滴落到炖奶表面，影响美观和口感。
* 锅中烧水，水开后将炖盅放入蒸锅。大火蒸10-15分钟。 (时间根据炖盅大小和火力调整，一般看到炖奶凝固晃动不厉害就可以了。)
* 关火后不要马上揭盖，让它在锅里再焖5-10分钟，利用余温继续加热，炖奶会更均匀嫩滑，也不会回缩。
4. 点睛之笔
* 出锅后，可以撒上一些干桂花，或者淋上一点【天然桂花蜜】。桂花的清香和芝麻奶香绝配，颜值和风味都更上一层楼！
暖暖的芝麻糊炖奶，一口下去，黑芝麻的醇厚和牛奶的嫩滑完美融合，真是治愈又滋补！秋天给宝宝和家人来一碗，补钙、润肠、乌发，全家都爱！快动手试试吧，零失败的成就感等你来体验！💖
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