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加州本地壳薄肉甜火龙虾
顶级食材往往要用最普通的烹饪方式
做刺身一级棒
口感脆嫩又爽脆
又有嚼劲但不会过硬，就像在口中“爆开”的感觉
清新细致的鲜甜
同时也保留了浓郁的海水味
虾头熬粥一点儿也不浪费
哪是一个鲜字了得
处理龙虾：
一定要处理一下龙虾的PP
用一根筷子插进去
对龙虾进行放血
沿着身体的接缝处，用刀尖呈45度
绕边儿斜切一圈，然后身体就分离啦
此处建议使用细长些的刀，菜刀相对难度加大
需要取一盆冰水
把龙虾尾泡冰水
冰过的肉更容易剥离
处理干净以后，可以使用刀顺着边儿切，将壳与肉分离
将龙虾肚子的壳剥开分离
接下来就要处理背部
贴着壳，斜切，用刀尖将壳与虾肉分离
再取另外一盆冰水把一整条龙虾肉冰镇
过了冰水的虾肉才是真的口感脆弹
才是龙虾刺身的极致口感
收缩改变质地，更弹牙
再斜刀把虾尾肉切片
酱油芥末里加挤少许柠檬汁
加一勺柚子醋
更能激发火龙虾的清甜
笔记
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最新评论 6
: 看着是真香，可惜大农村没得卖。 看着是真香，可惜大农村没得卖。
: 虾头熬粥很棒，一点儿都不浪费呢。 虾头熬粥很棒，一点儿都不浪费呢。
: 这种高级食材在家做刺身，真是把仪式感拉满了。处理过程虽然有点复杂，但为了极致的口感和鲜甜，很值得尝试一下。 这种高级食材在家做刺身，真是把仪式感拉满了。处理过程虽然有点复杂，但为了极致的口感和鲜甜，很值得尝试一下。
: 龙虾做的真好呀 龙虾做的真好呀
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