牛肉是西餐的主要食材,也有很多搭配牛肉的美味蔬菜,其中搭配arugula 是比较常见的搭配。关于牛肉的挑选
牛肉的颜色最好是均匀的玫瑰红色,纹理清晰,没有淤血块,有弹性,用手指轻按一下马上恢复原状,纹理间最好带有油花,看上去象大理石的纹路,英语称为Marbling,但油花不能太多,不然会感觉太油腻。油花分十二等级,一般选用六到八级的比较好吃。
我今天买的这款牛肉是在Whole Foods 买的First Cut Brisket,无化学香料添加、无面粉添加的一种腌制好的牛腩。食谱来自美国美食杂志的做法,稍加改动。吃起来味道很有层次感。
🌟食材:
(Whole Foods )First Cut Brisket 牛腩 芝麻菜(Arugula) baby 菠菜 青柠檬 法棍面包
🌟做法:
1. 热锅加油,油烧热后迅速放入切好的牛肉块,盖上锅盖大火煎,大约2分钟,牛肉颜色变到有些焦的时候翻面继续煎另一面,2分钟取出,这样煎出来的牛肉6分熟,如果喜欢8分熟,则需要加长1-2分钟,越嫩越好吃,不需要煎太熟。
2. 一匙橄榄油,少许黑胡椒,加一匙日本和风沙拉酱汁,把芝麻菜和菠菜拌一下做配菜。然后铺上煎好的牛肉。
3. 法棍面包切片,刷上橄榄油加蒜粉和一点点盐巴混合汁,放入烤箱toast 2 分钟,取出后摆盘。
这款Whole Foods 牛肉非常受欢迎,味道真的超好又很嫩 一点都没有嚼不烂的感觉。(推荐!)搭配芝麻菜和酥脆香蒜面包,味道真的不比在西餐厅吃的差。强烈推荐大家试下这种做法,西餐做起来甚至比中餐更加容易。
最新评论 8
: 这种腌制好的牛肉会不会很咸? 这种腌制好的牛肉会不会很咸?
: 味道刚好,一点也不咸,当然也不需要加盐,味道很好 味道刚好,一点也不咸,当然也不需要加盐,味道很好
: 赞 赞
: 👍 👍
: 这牛排煎的刚刚是我喜欢的六成熟,但是我每次都煎不出这个程度🥺🥺🥺 这牛排煎的刚刚是我喜欢的六成熟,但是我每次都煎不出这个程度🥺🥺🥺
回复 @匿名用户 : 谢谢亲爱滴,太羡慕你能做出一桌又一桌的佳肴……每天学一点点,偷偷师,希望有天也做出好吃的! 谢谢亲爱滴,太羡慕你能做出一桌又一桌的佳肴……每天学一点点,偷偷师,希望有天也做出好吃的!
回复 @刚刚遇见 : 你太谦虚了,只要想做都可以做的好。看的出来你也对烹饪感兴趣,我们同爱美食💕 你太谦虚了,只要想做都可以做的好。看的出来你也对烹饪感兴趣,我们同爱美食💕