今年和家人一起包月饼，因为行程原因提前两个礼拜包好的，现在已经全部进肚子啦😄
和外婆、妈妈、舅舅、弟弟一起一家乐乐呵呵的包月饼！太有氛围了！
炒馅➡️称面团和馅➡️包月饼➡️压月饼，流水线走起！
这次经过严密的计算😄包了大概90个月饼
回想第一次可是手忙脚乱皮多了做馅，馅多了做皮结果整出200来个月饼，想哭🥮
今年还用上了包装！独立月饼盒子➕推拉式纸盒包装，bigger！附带了homemade贴纸太合适了。
不管是贴在透明盒子还是纸袋子上都很好看！
🥮🥮🥮月饼配方🥮🥮🥮
🥮红豆馅/绿豆馅
红豆（300g），白糖（120g），麦芽糖（150g），油（120g）和玉米淀粉（40g）。
麦芽糖甜度稍弱一些。没有麦芽糖直接换成等量白砂糖。这个配方糖量已经非常少了、不能再减了！
🥮莲蓉馅
干莲子（300g），白糖（300g）和油（150g）。
会自己做莲蓉馅以后放弃了曾经最爱的伍中牌莲蓉馅，因为买来的莲蓉馅实在是太甜了😂
🥮香芋馅
芋头（650g），白糖（120g）和油（90-100g）。
芋头是白色的，喜欢紫色香芋馅的宝宝可以加一点紫薯。把650g芋头中一部分换成紫薯即可。我用的是芋头：紫薯=6：1。
🥮椰蓉馅
椰蓉（40g），白糖（70g），炼乳（15g），黄油（25g），奶油奶酪（40g），玉米淀粉（60g），牛奶（125g）和鸡蛋（2只）。
别看椰蓉馅原材料这么多，真的是几个馅料理最省时省力的！喜欢椰蓉的小可爱们有福啦❤️
🥮咸蛋黄去腥——可以泡在料酒和油里大概十五分钟左右后入烤箱烤熟。
🥮🥮传统月饼皮
面粉（中筋面粉、低筋面粉均可，200g），转化糖浆（140g），油（50g）和枧水(4g)。
蛋黄水（一个蛋黄加4分之一蛋白加15g水）烤月饼的时候用。
烤箱预热400华氏度。月饼表面喷一层水。月饼放入烤箱烤（bake）5分钟定型。待花纹定型后，取出月饼刷蛋液，要薄薄的蛋液。再放入烤箱，300华氏度烤15分钟。喜欢深色月饼可以15分钟期间再取出一次刷蛋液，薄薄一层即可。最后5分钟可以用Broil烤，易上色。
🥮🥮冰皮月饼
糯米粉（50g），粘米粉（30g），澄粉（小麦粉，30g），油（20g），牛奶（180g）和糖（40g）。
冰皮月饼真的超级好做、完全没有烤失败的风险😂
最重要的是！皮和馅都是熟的！一边包一边吃！压好一个月饼可以一口吞掉哟❤️
对具体步骤感兴趣的新手宝宝请看文章➡️
《中秋在即请收下这份亲妈版月饼教程|传统广式月饼vs梦幻冰皮月饼你pick谁？》
有小p做月饼的摸爬滚打经验😂
关于做馅的量，提供一个参考：
干红豆/绿豆/莲子 340g 炒熟后大概能获得大约1000g左右的馅
月饼馅皮比8:2。我的模具是75g的，60g馅、15g皮。喜欢吃皮的宝宝可以多放皮！6:4也是可以的！
烤了多年月饼、这次终于踏实了😄请叫我p师傅❤️
纸盒、独立月饼盒包装购于amazon
月饼模具购于🍑宝，相信amazon也会有的！
🌺花好月圆🌕
🥮提前祝大家中秋快乐🎑
