周末在家就会用instant pot做一些红烧的菜，这样下周带饭的时候方便一点点。
最近为了贴秋膘迎接换季，做了香菇烧排骨和腐竹红烧肉，都是用instant pot做的，做法大同小异，都是排骨或者五花肉先冷水下锅焯一下，然后instant pot用sautée 模式炒香葱姜蒜片什么的，如果喜欢炒糖色也可以先炒个糖色，我炒过一次，不知道为什么花了很多时间，好像普通炒菜的锅炒糖色比较容易一点。
然后把焯好了的排骨或者五花肉倒下去，放点八角桂皮之类的香料炒香，来点料酒，再来点生抽和老抽上色，我喜欢吃辣，也会放几个干辣椒🌶️。完了以后放热水下去，没过排骨，香菇的话我就跟排骨一起放下去了，腐竹好像容易软烂，可以一起放，也可以先炖一会儿排骨后放，因为腐竹很容易熟，可以晚一点放。
换到手动模式，五花肉我如果用平时炒菜的锅要一个小时至少，现在用instant pot可以节约不少时间，我觉得如果是做红烧牛肉面的牛肉大概三四磅我会设置35-40分钟，排骨和五花肉不需要这么长时间，可以稍短一些，具体时间搜一下instant 菜谱应该都有。按我麻麻的话说就是这次如果觉得软了或者硬了，下次就记住了，可惜我从来不记，每次都忘……
最后好了以后别忘记再打开sautée模式大火收汁，这一步很关键，可以把汤汁收得粘稠好吃。有的童鞋会转移到炒菜锅里收汁，我懒，就直接用instant pot了。instant pot绝对是买回来不闲置的厨房小家电了！
最后成品就是这样，算是很容易的零失败的两道菜吧？话说秋分都已经过了，只剩下寒露和霜降，秋天就要过去了，好舍不得，泪目😢
