今日小雪,适合给身体备上一碗丰盛美味的牛尾骨汤面。继续开发Instant Pot食谱,牛尾骨洗净焯水去血水,之前有小伙伴问到什么时候选择焯水什么时候不用,我的回答是,如果想要喝汤的话,最好还是焯一下水,去掉血水和腥味,如果只是单纯地想要吃肉的话,把食材洗干净,或者泡在水里一个小时左右就好,反正最后的汤头是要倒掉的,个人意见,仅供参考。
准备4个西红柿和两根胡萝卜,切块,和焯过水的牛尾骨一起放入Instant Pot中,加入少许橄榄油、盐、黑胡椒、辣椒粉、花椒、大料、香叶、料酒、生抽、老抽,加水没过所有食材,我个人喜欢用一些红葡萄酒取代部分的水,高压35-40分钟,自然泄压,开盖后按照口味酌量再加少许盐调味即可。煮出来的牛尾骨口感丰富细腻,甚至还藏着些呈凝胶状的骨髓。
等待的过程准备面条,用那种中国或者日本出品的细面,煮到7、8分熟就可以关火,热水的温度会让面条完全变熟,或者煮到全熟后就要马上捞出来,等到牛尾骨汤炖煮好了,把面条盛出,撒上一把香菜末,就变成了完美对抗寒冷天气的牛尾骨汤面,小雪节气的小确幸就是这么简单呢!
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:好香的样子
:谢谢超妈鼓励