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从小爱吃虾，每次买急冻虾第一件事就是化冰洗干净+挑虾线+炼虾油，然后8-10只分装一袋再给它冻回去。下次要吃直接取，下火锅或者油爆都可以，非常方便，也算是foodprep的一种吧。
这次买的虾是台湾捕捞后急冻蓝钻虾，因为肉质呈蓝色而得名，吃起来非常Q弹饱满，虾黄很多，炼出来的虾油红润，拿来拌面鲜味十足。
分享下我自己用牙签挑虾线的方法，也是多年前朋友教我的。整体要比开背快得多，熟能生巧。现在半小时我能利落地给百来只虾去线。牙签从尾节背部1mm深左右扎透虾背向上提起（位置如图4），运气好的话肠线会跟着牙签出来（图5），拉出来就可以。万一没跟出来或者拽断了，在靠近虾头处正数第二节再来一次（图6），肠线也会跟出来。注意拽虾线的时候要让虾自然蜷缩，不要把虾扳成直线拽，虾线容易断。
今晚这道菜用到虾仁，所以去头去壳。取下来的壳晾干水分，用油小火熬着，大概15分钟后就能炼出香喷喷的虾油了，家中常备~
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最新评论 6
:我来问问虾是哪里买的呀
:休斯顿中国城
:厲害了哦，下次試試這樣弄蝦線！可是蝦油是什麼？
回复 @SUPERRRJ:菜籽油300ml倒锅里 虾壳和虾头沥干水分，冷油下锅，小火15分钟，倒出来过滤就可以
回复 @和鸡翅膀手牵手的肥兔子酱:哈哈～我家沒有這個呀～下次寫個做法唄😋