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其实，我本来是打算做香辣猪蹄的。。。一查食谱，发现得先卤入味，再加辣椒及葱姜蒜爆炒。既然这样，那卤完直接吃不就得了？真是为我的机智鼓掌！（陈先生：偷懒还这么得意。。。😝）
做卤煮简单易操作，基本上步骤就是1️⃣加姜片焯水去血沫，2️⃣加卤料慢熬入味。我的卤水是自己每次卤完肉过滤掉杂质后倒入玻璃罐冷冻保存的，下次用时提前解冻，再稍加一些大料与生抽老抽到汤汁里。若没有老卤，也可以买卤料包或者各种大料加一点自己搭配。
自己搭要注意卤料也不全是越多越好，不确定可以一点点加。我学习到的经验是桂皮与草果要少量，放多了肉的味道容易发苦；下次可以加点香叶与甘草帮助缓解，再不行就加冰糖。
猪蹄大概普通锅需要慢熬一个半小时，用筷子能扎穿肉就可以了。泡着汤汁入味恢复到室温，直接捞出吃会软烂一些，香味浓郁。我们更喜欢冷藏一会儿再吃，口感更Q弹，微凉的肉质入口也不那么咸。
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最新评论 9
:我这几天正想烧这个
:好做又好吃😄
:好吃
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:看饿了
:哈哈做起来！
:！好好吃的感覺！！！！！😍
:谢谢☺️ 做起来不难，宝宝也试试吧