✅材料
🍰蛋糕卷:
鸡蛋✖️4
牛奶50g
玉米油(植物油也可以)50g
低筋面粉50g(如果是想做可可卷的话,这一步可以把低筋面粉改为40g,可可粉10g)
细砂糖60g
🧁蛋糕卷里面的奶油及外部装饰
淡奶油200g
细砂糖30g(或者改为炼乳50g)
草莓 适量
巧克力酱(或者将黑巧克力融化)
✅做法
1⃣️分离蛋黄和蛋清,将蛋清放入冰箱冷藏(之后易打发)
2⃣️混合玉米油和牛奶(两分钟),用打蛋的筛子Z字或者其他各种手法都可以,混合到两者完全乳化(无气泡、细腻有光泽)➡️一定要乳化好,否则下一步会出现水油分离的情况
3⃣️将低筋面粉过筛倒入玉米油和牛奶中,混合均匀后,再以此加入四颗蛋黄,每次加入一颗蛋黄就搅拌均匀
4⃣️烤箱预热到340华氏,再取出最开始冷藏好的蛋清,将60g细砂糖分三次倒入蛋清,每次加入都要用打蛋器打发均匀,直到打发至打蛋器提起来有小弯勾
5⃣️将上一步打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,混合搅拌均匀(耐心点这一步,搅拌至细腻无大气泡状)
7⃣️将蛋糕糊倒入至铺好油纸或者蛋糕纸的烤盘中(我放入的是28cm✖️28cm的,正好),把表面刮平,并往下震几下把蛋糕糊中的大气泡震走,放入烤箱20分钟
8⃣️此时准备内陷奶油,将淡奶油和白砂糖用打蛋器打发到立体有纹路比较凝固的状态,一部分留作内馅奶油另一小一部分留作蛋糕表面的装饰
9⃣️20min后,打开烤箱,先试探性的摸一下蛋糕表面(如果有弹性就可以拿出来了)防止之后表皮黏在蛋糕纸上,然后将蛋糕翻转到晾网上等它凉
🔟等蛋糕凉的时候洗干净草莓,将草莓顶切掉,再将草莓对切至两半,等到蛋糕凉了之后,将奶油均匀的在蛋糕上涂抹均匀,左右各留两厘米空白,然后将草莓以此放上去(如图四),最后用蛋糕纸将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏半小时以上
🧊冷藏定型之后,再用剩下的草莓和巧克力酱做装饰,做出自己的圣诞蛋糕卷~
🎁拿来送邻居或者自己吃都超级不错的哦!
最新评论 7
:👍👍👍
:可爱!!
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:哇可爱的暴击!
:谢谢宝宝😊
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