前几天看到@布拉格之谜 做的年糕，想到家里剩的糯米粉和粘米粉一直放了好久，就手痒想学着做一做。烘焙小白尽了洪荒之力，勉强做出了能吃的口感，卖相上实在是不尽人意，就只能凑合看🙈。我还借鉴了下厨房的食谱，蒸的烤的都试了一下，蒸的更丑😤，就不放了。
材料：
必须：糯米粉120克，粘米粉40克，椰奶（或水/牛奶/豆浆均可）130毫升，红糖（或冰糖）60克，鸡蛋1个，油20毫升；
可选：红豆、花生、蔓越莓干、坚果、红枣、芝麻等随意。
步骤：
1️⃣红豆提前泡软或小火熬至软烂，红枣泡软剪小块，坚果如果是大块如核桃、杏仁建议掰碎一点；
2️⃣椰奶微微加热，加入糖使其充分融化，放至稍凉；
3️⃣鸡蛋与油混合均匀后加入糖奶溶液；
4️⃣逐步加入两种粉，搅拌均匀至粘稠可流动的糊状。同时预热烤箱至400度；
5️⃣加入红豆、果干、红枣、坚果等继续搅匀后，倒入模具，表面撒上黑白芝麻装饰，烤40分钟；
6️⃣用筷子或牙签插下检查，没有沾糊即可。
Tips：
📝红豆图方便也可以买罐装的，同时适量减少糖量。我泡了一天的红豆依然有点硬，导致成品年糕有点颗粒感，下次打算泡完还是再熬一下；
📝红枣我没泡透不好剪，想说也放在年糕表面好了，然而它上半层就烤焦了😂。下次会剪小块一起混入年糕糊里面；
📝我为了好洗，在烤盘里垫了烘焙纸，褶皱处就弄得成品年糕不太好看。也可以在模具先涂层油防粘再直接倒入年糕糊，卖相一定好很多。
新的一年，希望自己的厨艺发挥得更稳定，在烘焙道路上越挫愈勇😆。昨天是腊八，俗话说“腊八过了就是年”，过年的气氛要逐步浓厚起来了。不论大家是否有吃年糕的习惯，都希望大家“年年高”，步步升！🧧🧧
最新评论 5
:👍
:厉害厉害👍
:谢谢！还在跟着大神摸爬滚打地学习🤣
:各地做年糕的配方好像都不一样，有空试试这个新的
:有可能糯米不变，其他的变着花样来😄