葱油饼在我们家一直很受欢迎,这次就来做个厚的版本,外层煎到酥脆,里面厚实柔软,比薄的更有嚼劲呢!过程是用KitchenAid揉面。
🌟食材🌟
面粉900克、糖30克、盐5克、酵母10克、温水560毫升
葱一把、胡椒粉、油适量
🌟作法🌟
1. 所有材料倒入搅拌盆,再将温水倒入用叶子状搅拌头拌匀。可以预留一点水视面团湿度慢慢添加。等面团大约成形,换成勾子的搅拌头调到速度四甩打五分钟。
2. 面团直接留在盆底,用保鲜膜盖着休息60分钟。葱切成小葱花备用。
3. 在揉面桌面上撒点面粉,把面团分成八等分,杆成圆形薄片。先涂上一层油、撒点盐与胡椒粉、撒上葱花,接着卷成长条状。
4. 如图三,握住面团两边,从中间开始两手反方向旋转。之后在盘成海螺状,静置15分钟。
5. 静置好的海螺状面团杆成圆形。平底锅加油中火加热,热好锅后才放入面饼,先开着盖子煎至金黄色,翻面后转小火盖上盖子煎熟。
做好的饼因为有一些厚度,表面煎到有一层酥到掉渣的脆壳,里面还是很柔软,层次丰富超好吃。吃惯了平常薄的饼,不妨试试厚的唷!
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最新评论 32
:请问你的kitchenaid是什么型号呀~我也想入手一个~
回复 @努力努力再努力啊:马达很给力,然后基本款的容量大小对于一般家庭来说挺够用的,如果是大家庭或是习惯一次做很大量的也能考虑更进阶的版本~
回复 @努力努力再努力啊:我个人会觉得基本款就够了,而且看到蛮多人反应pro在搅拌盆的设计上不太好,每次要装很久不是很好用
:好想吃 不会做
:最爱吃面食啦
:香
:刚好可以吃两顿~
:要向果子学做面食啦!陷入不知道吃啥的境地🙈🙈🙈
:有厨师机之后才开始研究面食,以后可以多开发一些喜欢的类型啦
回复 @煎餅果子:看来今年要入一个了!😆😆😆
:我做过一次失败后再也不想在尝试!哈哈哈哈
:我是不喜欢揉面,太费劲了,有厨师机好多了,保证不失败
:赞👍🏻
:谢谢超妈❤️
:看着就好吃😋
:谢谢🙏 平时都吃薄的,偶尔换换口味
:喜欢葱油饼的来报到啦🙋🏻♀️🙋🏻♀️厚板的要煎久点的吗?
:会略久一些,不过因为煎第二面的时候盖着盖子,里面是闷熟的,所以不会久太多
回复 @煎餅果子:好的谢谢果子,下次要试试😋😋
:😍做得真好~
:谢谢❤️ 就是特别爱吃
:巧手😊👍🏻
:谢谢亲爱的夸奖😁
:哇哇豬寶爸喜歡這種的~耶~得到秘笈一份❤️❤️謝謝分享❤️❤️
:不客氣😘 謝謝喜歡
:做的真好呀,看着就好吃!我面食好差劲要向你们学!
:我也在学习阶段,一边尝试一边改善😘