君君，生日快乐🎂🎈
咱们这里用千锤百炼的中式面点庆生吧😋
🎉馅儿料：
黑豚猪绞肉（这种肉特别赞，肥瘦相宜）1磅左右
鸡蛋碎（3个鸡蛋小油炒碎）
新鲜荠菜 1磅左右
白胡椒粉 3克左右
花椒粉 3克左右
白糖 5克左右
盐 适量（这个真得试着给）
葱姜水 2 大勺（Tbs)
🎉包子皮料：
中筋面粉Allpurpose 500克
速效干酵母粉Fast yeast 5克
温牛奶 265克左右
糖 10克
做法：
🎈先发面：用少量温牛奶加入干酵母粉、糖搅匀静置5-10分钟，待发出厚厚的泡沫即可。然后加入面粉、240克温牛奶和匀（预留15-20克牛奶视情况再决定是否加入）。揉面成团，不要太干，稍微软一点，盖保鲜膜，放入温暖湿润的地方静置发酵。大约1.5-2小时。
🎈陪馅儿料：新鲜荠菜需要开水汆烫，然后冷却挤水，再细细切碎。除了葱姜水和盐，其他所有配料全部搅和在一起。然后分次加入葱姜水，边加边搅拌直到肉馅儿拉出丝来。最后加盐，也是分次加，然后尝尝不要莽撞。不要生尝，差不多了，弄一丢丢煎熟了尝😋
🎈包包子：就是将发好的面团揉搓排气、分剂子，再加馅儿包成型。我喜欢大褶子，一般就包个10-12个褶，喜欢的就细细包成22-25个菊花褶子呗。
🎈蒸包子：包好后，冷水上锅，再二发15分钟。开大火到水开，再转中小火10分钟，关火。不要着急开盖，等五分钟后，水气散去再开盖，这时候包子已经成型，不会不会塌陷了。
🎈碎碎念：包包子过程大同小异，主要是练习手势。关键是面要软硬适中，而且顶重要的是排气、揉面、排气、揉面！！！面要排好气、揉透，最后才会光滑好看。如果用不锈钢锅蒸，可以用毛巾包一下锅盖，这样包子不太会被水蒸气泡到。
就酱了，君君，肥瘦适宜的、喷香香的荠菜包子来一口吧😋这样过生日才圆满啊！
最新评论 2
:厉害，包子包的很棒呀！
:还不错，大褶子比较好凹造型