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为了安全呆在家里的日子增多了，将闲置已久的厨艺捡起来了，做了一顿土豆炖排骨，老公连呼太好吃了😋
分享下我的菜谱和小秘诀：
1. 一斤排骨清水清洗后，冷水入锅，放几片姜，一勺料酒，煮开，去掉浮沫，捞出沥干水分；
2.三颗土豆切成三角块，热锅热油下锅，翻炒两三分钟到土豆微焦，捞出备用；
3.冷锅放油，小火，加入四五颗小颗冰糖，搅拌至冰糖融化，将排骨倒入锅中，搅拌均匀，加入葱段和四五片姜块，三颗八角，一块桂皮，三片香叶，炒香后加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一茶匙白胡椒粉，一勺料酒，搅拌均匀；
4.翻炒一两分钟后加入热水，刚好没过排骨，烧开后转中火炖四五十分钟；
5.加入事先煎过的土豆，水烧开后转中火继续炖二十分钟，这时水分基本被炖没了；
6. 尝下味道，根据个人喜好决定加不加盐，最后撒入葱花即可出锅！
这里有几个小tips要注意：加水没过排骨时一定要热水，可以保持排骨肉嫩；加入白胡椒粉可以去腥味；土豆事先炒过后再炖形状不容易炖烂，好看又好吃！
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