最近宅在家中多出了大把时间,总算可以重拾烘焙了。前几天在网上看到韩国没事博主Maison Olivia的红豆🍞面包教学视频,觉得不算很难,于是尝试了一下,结果十分满意。具体的做法视频里面已经很详细的介绍了,b站和油管都能找到,就不在此赘述了,主要跟大家分享一下制作心得吧!
🖐🏻关于揉面:
我是用视频中的方法纯手工揉面的,由于不需要手套膜,所以连揉带摔二十多分钟就可以了。一开始揉面的时候面团非常湿,比较粘手,但是含水量高的面团才能做出松软的面包,所以千万不要因为觉得粘手而加粉;
🥛关于奶粉:
方子里面使用了奶粉,然而我家没有,于是用evaporated milk代替了方子中的普通牛奶来增加奶味,效果不错!但是由于evaporated milk比普通牛奶浓稠一些,所以要稍微多放一点(1/2-1 tbsp左右)才能达到理想的面团湿度;
🥧关于烤箱:
方子中的时间和温度用上下烤管的电烤箱应该正好,如果跟我一样用的是dutch oven可能要加烤2分钟才能达到理想上色。最好把烤盘放在中间偏上的位置,以免底部烤过头;
🐰关于豆沙:
我用的是自己做的红豆沙,因为我比较喜欢吃这种没有加工过的口感,所以只是将红豆泡发后加冰糖煮好继续加热搅动将水分蒸发掉,并没有打细也没有用油炒过。豆沙稍微做甜一点包进面包里会更好吃。
自己做的红豆面包没有添加剂,一口下去满满的红豆馅特别令人满足😋。这个方子真的很不错,视频中示范的很详细,我是第一次自己做纯手工面包就成功了,大家感兴趣的话也可以试试啊!
最新评论 43
:想问 用哪款相机📷拍的照片~ 好赞!
:谢谢,我的相机是佳能70D🙈
:薄皮儿大馅儿!看着好松软!!!
:原方馅更足!我豆沙不够了偷工减料了一点😂
回复 @夏乐客福尔摩兔:哈哈哈哈 偷工减料太逗了!!
:👍🏻
:🥰
:😋
:🥰
:看起来好好吃😋
:真的不错,可以试试哦
回复 @夏乐客福尔摩兔:好哒~
:太厉害了 最近好馋面包🥯
:谢谢!我也是在家呆久了馋的慌😂
:我以为是bagel呢哈哈哈!啊我馋了
回复 @NY_名_叫_HNY:谢谢!我觉得我二次发酵的还不是很到位,没有视频里那么胖😆
回复 @夏乐客福尔摩兔:看着就好吃!这种韩式红豆面包我好爱,一定要试
:太棒了!!!!大口吃豆沙!!!
:请你吃!
:又一款好想立刻拥有的好吃的
:有机会带给你吃
回复 @夏乐客福尔摩兔:有一点点伤感
:这个红豆沙超吸引啊!
回复 @夏乐客福尔摩兔:喜翻!能吃到红豆本豆的口感~沙沙的…
:哈哈,你也喜欢这种粗犷风的豆沙吗😆
:做得真好!太诱惑了!
:是方子好,有空可以试试哦
:做的好拍的也好 享受😌
:谢谢你总是鼓励我🥰
:做得太赞了!远看还以为是bagel呢!照片更是额外加分👍
:哈哈,谢谢,是真的很像bagel😆
:😍看着就好吃
:真的好吃,试试看呀!
:馅儿好足!感觉太好吃啦🤤🤤
:视频里包的比我还要足,我是馅不够了,只放了8分满😆
回复 @夏乐客福尔摩兔:你是用铸铁锅烤的?这个颜色太漂亮了